過年肯定是大魚大肉的， 所以做幾道涼拌菜， 可謂是清爽解油膩。 今天就分享6道清淡爽口解油膩的涼拌菜， 都是家常做法， 簡單好做， 味道也好吃。
一、涼拌油豆皮
1、一張油豆皮， 用涼開水浸泡2個小時， 鍋內燒開水， 滴上一些食用油， 下入油豆皮， 迅速過一遍開水撈出。
2、胡蘿蔔和黃瓜， 分別切成細絲， 可作為配色使用， 適量的大蒜切碎， 一些香菜提鮮， 蘿蔔絲也下入鍋中燙一下， 大約20秒鐘。
3、把大蒜擺上， 用熱油澆上， 激發出蒜香味， 然後加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油， 翻拌均勻就行。
4、油豆皮這樣做太好吃了， 隔老遠就能聞到香味， 光看著就很想吃了， 爽口開胃， 香味醇厚， 下酒又下飯， 清爽開胃， 很受家人歡迎。
二、涼拌腐竹木耳
1、黑木耳提前浸泡5個小時， 腐竹浸泡3個小時， 都要進行1-2分鐘的焯水， 新鮮的黃瓜一根， 一定要先拍再切， 這樣的口感更好吃。
2、大蒜拍扁切碎， 香菜切段， 小米椒切段， 裝入盤中備用。
3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面， 淋入熱油， 邊倒邊攪動， 激發出香味， 加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油， 攪拌均勻。
4、將木耳、腐竹、黃瓜依次放進盆中， 炸一些花生米， 一併放進去， 倒入調好的料汁， 用筷子攪拌均勻，最後一步放香菜，開胃爽口下飯，營養豐富解膩，想喝點兒小酒的時候，還是一道不錯的下酒菜。
三、涼拌芹菜葉木耳
1、黑木耳提前用冷水泡發，泡軟後儘快撈出，時間久了，會滋生細菌，大火焯水1分鐘左右，撈出過涼水，控幹備用。
2、芹菜葉子同樣下入鍋中，滴入幾滴食用油，焯水20秒鐘，撈出過一遍涼水，攥幹芹菜葉多餘的水分，放在案板上，隨意切上幾刀。
3、放入蒜末和辣椒碎，接著加入1勺鹽，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，燒一些熱油倒在上面，熱油更能激發香味。
4、黑木耳拌芹菜葉就做好了，常吃有益健康，一年四季均可食用，多滋多味，幾分鐘即可出鍋，涼涼的脆脆的，開胃飯前小菜。
四、熗拌黃菜心
1、半顆白菜就夠了，扒下幾片，切成細絲，白菜的水分較足，維生素A豐富，而且熱量很低。
2、油溫5成熱，下入花生米，小火慢炸，等待變色後撈出，繼續下入3片千葉豆腐，小火慢炸，等待變色後撈出。
3、放入辣椒面，辣椒粉，小蔥，蒜末，把熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，攪拌均勻。
4、放入切好的白菜絲，豆腐絲，花生米，淋入調好的料汁，再撒些小蔥，攪拌均勻
5、好吃的涼拌豆腐絲就做好了，清口解膩，比肉都好吃，爽口下飯，太好吃了，便宜還清口。
五、涼拌紫高麗菜
1、紫高麗菜去掉根莖部分，口感硬沒法吃，只保留葉子部分，切成細絲，越細越容易入味，加兩勺食鹽，白醋（10克），同樣抓拌均勻，用保鮮膜封住，醃制10分鐘左右。
2、趁著醃制紫高麗菜的時間，切一下配菜，青椒去籽切成細絲，黃瓜也切成細絲。
3、沖洗乾淨滲出的水分，加入搗碎的蒜泥，開始調味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克），白糖（5克），食鹽（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味。
4、一道清爽開胃的涼拌紫高麗菜就做好了，酸酸開胃，色香味全，看得我都流口水了，紫高麗菜清脆，開胃爽口。
六、涼拌皮蛋
1、豆腐切片，不用太薄，用刀輕輕一劃就可以了，非常好切。
2、皮蛋切塊，蔥蒜切成末，裝在 一個碗內，加入2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽、適量香油、1勺白醋，再來一些小米辣。
3、攪拌均勻。
4、倒在豆腐上即可，撒些小蔥，3分鐘一道菜，超簡單，酸辣可口，胃口大開，下酒又下飯。
三、涼拌芹菜葉木耳
1、黑木耳提前用冷水泡發，泡軟後儘快撈出，時間久了，會滋生細菌，大火焯水1分鐘左右，撈出過涼水，控幹備用。
2、芹菜葉子同樣下入鍋中，滴入幾滴食用油，焯水20秒鐘，撈出過一遍涼水，攥幹芹菜葉多餘的水分，放在案板上，隨意切上幾刀。
3、放入蒜末和辣椒碎，接著加入1勺鹽，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，燒一些熱油倒在上面，熱油更能激發香味。
4、黑木耳拌芹菜葉就做好了，常吃有益健康，一年四季均可食用，多滋多味，幾分鐘即可出鍋，涼涼的脆脆的，開胃飯前小菜。
四、熗拌黃菜心
1、半顆白菜就夠了，扒下幾片，切成細絲，白菜的水分較足，維生素A豐富，而且熱量很低。
2、油溫5成熱，下入花生米，小火慢炸，等待變色後撈出，繼續下入3片千葉豆腐，小火慢炸，等待變色後撈出。
3、放入辣椒面，辣椒粉，小蔥，蒜末，把熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，攪拌均勻。
4、放入切好的白菜絲，豆腐絲，花生米，淋入調好的料汁，再撒些小蔥，攪拌均勻
5、好吃的涼拌豆腐絲就做好了，清口解膩，比肉都好吃，爽口下飯，太好吃了，便宜還清口。
五、涼拌紫高麗菜
1、紫高麗菜去掉根莖部分，口感硬沒法吃，只保留葉子部分，切成細絲，越細越容易入味，加兩勺食鹽，白醋（10克），同樣抓拌均勻，用保鮮膜封住，醃制10分鐘左右。
2、趁著醃制紫高麗菜的時間，切一下配菜，青椒去籽切成細絲，黃瓜也切成細絲。
3、沖洗乾淨滲出的水分，加入搗碎的蒜泥，開始調味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克），白糖（5克），食鹽（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味。
4、一道清爽開胃的涼拌紫高麗菜就做好了，酸酸開胃，色香味全，看得我都流口水了，紫高麗菜清脆，開胃爽口。
六、涼拌皮蛋
1、豆腐切片，不用太薄，用刀輕輕一劃就可以了，非常好切。
2、皮蛋切塊，蔥蒜切成末，裝在 一個碗內，加入2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽、適量香油、1勺白醋，再來一些小米辣。
3、攪拌均勻。
4、倒在豆腐上即可，撒些小蔥，3分鐘一道菜，超簡單，酸辣可口，胃口大開，下酒又下飯。