甜椒又叫菜椒、燈籠椒或柿子椒， 富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀及胡蘿蔔素為強抗氧化劑， 可抗白內障、心臟病和癌症。
這種辣椒的VC含量最高， 遠勝於其他柑橘類水果， 但是太辣的椒， 年齡大了是不易吃的， 這種厚皮的甜椒， 微甜， 基本上是不辣的， 最適宜。
燈籠椒是非常適合生吃的蔬菜， 因水份大， 微甜不辣， 甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。
甜椒有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色， 不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。 市場上最常見的是紅色和綠色。
燈籠椒可作配菜可作主菜
燈籠椒在一道菜中不僅可以作為配菜， 還有作為主菜進行烹飪。 燈籠椒的口感極為的好， 雖為是辣椒， 但是在口感上卻一點都不辣， 反而還有一絲絲香甜味。 燈籠椒的做法也有很多種， 配菜也可以主菜也可以， 百搭的一種蔬菜。