自從髒髒包從去年火了之後， 家附近的各種品牌蛋糕麵包店， 號稱髒髒系列的甜品瘋狂推出：髒髒蛋糕,髒髒麵包,髒髒餅乾...甚至有髒髒霜淇淋....
小時候， 這種會吃得滿嘴滿手的食物， 媽媽基本不讓買；
世道果然不一樣了， 現在吃得滿嘴滿手， 成了時尚流行的代號。
今天西米就教大家做這款髒髒蛋糕卷， 讓你的蛋糕房再火一把！
準備材料
蛋糕片:
a無鹽黃油40g， 牛奶50g
b低粉48g， 法芙娜可哥粉7g,特濃黑咖啡可哥粉5g
C全蛋1個， 蛋黃3個
D蛋白3個， 檸檬汁1/2小匙,細砂糖60g
奧利奧奶油餡：奧利奧餅乾碎40g,冰淡奶油170cc,細砂糖20g,表面裝飾法芙娜可哥粉適量
1/材料b所有粉類混和過篩3次後備用。
2/蛋黃蛋白分開， 蛋白入冰箱加蓋冷藏。 一個全蛋與三個蛋黃混和成蛋黃液(正常蛋黃大小約為去殼後55-60g。 本次因用了土雞蛋略小， 另增加一顆蛋)， 材料a入奶鍋中， 小火加熱至鍋邊起泡， 小滾後離火。
3/將過篩的粉類一次性加入至熱奶鍋中,翻拌均勻混和後成為無顆粒麵團。
4/麵團移入攪拌缸中， 待溫度略降溫不燙手後， 蛋黃液分4-5次加入,每次加入後均用蛋抽確實混和吸收， 再加入下一次， 巧克力糊呈現光亮濃稠無顆粒狀。
5/冰蛋白+檸檬汁， 以電動打蛋器高速打至大粗泡， 砂糖分三次加入至蛋白霜中， 持續中高速攪打至蛋白拉起尖尖處挺起有彎鉤， 最後慢速攪打1分鐘收尾。
6/取1/3蛋白霜至巧克力糊中， 撈拌轉盆的方式混和均勻， 後在倒入至剩餘的蛋白霜中， 繼續相同手法將蛋糕糊混和均勻。
7/烤盤中鋪好烘焙紙， 將蛋糕糊從高處淋入烤盤中,後用刮片稍做表面整理平整。
8/入已預熱好的160度C烤箱中烤焙29-30分鐘,出爐後放置網架上,撕去四周油紙表面蓋烤紙， 倒扣後撕掉底部烤紙， 再倒扣至正面等待冷卻(烤箱溫度依個人烤箱情況調整。 )
9/奧利奧餅乾打碎,淡奶油+砂糖打發後,與餅乾碎混和。
10/蛋糕片抹入3/4量的奧利奧奶油,卷起後包裹烤紙,入冰箱冷藏約40分鐘後,取出,在蛋糕卷表面抹上剩餘的奶油,灑厚厚一層可哥粉,完成。