我們經常吃萵筍， 一般我們在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部， 不吃萵筍的葉子的， 其實萵筍葉的營養成分高於萵筍， 其中胡蘿蔔素高100多倍， 維生素C高15倍， 因此千萬別丟了。 萵筍葉我們可以炒著吃， 生著沾醬吃也行， 也可以燙後切細涼拌吃， 也很適合做蒸菜。
萵 筍 葉 的 營 養 價 值
萵筍葉裡面含有我們人體需要的多種維生素， 萵筍葉有豐富的胡蘿蔔素， 是我們可以多食用的葉菜， 萵筍葉裡面還含有豐富的鈣， 萵筍葉有很好的抗氧化的作用， 能起到美容的功效。
萵筍葉有清熱解毒功效， 利尿， 對水腫有一定的食療作用。
萵筍葉中含有豐富的維生素B1， 可使憂鬱狀態的人有活力， 使有心事的人心情平靜。
萵 筍 葉 的 吃 法
涼拌：用麻醬、蒜泥， 味道很清爽啊。
蘸醬：可以蘸黃醬、甜麵醬、辣醬等， 吃著很美味。
熱炒：可以萵苣一起炒， 味道也不錯。
做湯：雞蛋湯裡面放一些， 也可以。
吃萵筍的時候， 別忘了萵筍葉也可以食用哦。
蒸 萵 筍 葉 的 做 法
By 羊羊廚房
食料：
主料：萵筍葉300克
輔料：大蒜10克、玉米澱粉3大勺、中筋麵粉3大勺、植物油5克、香油15克、鹽2克、雞精1克
做法：
1.萵筍葉洗淨控一下水， 切成小段兒
2.切好的萵筍葉放入大一點的盆中， 放入少許的植物油拌勻， 這樣可以鎖住葉子的水份，
3.抓勻， 使每一片葉子都裹上薄薄一層粉， 多餘的粉要抖掉， 均勻鋪於籠布上
4.蓋蓋大火燒開， 蒸5分鐘， 立刻開蓋， 倒入盆中， 放入適量鹽
5.再放少許雞精拌勻， 等熱氣散一下， 再放蒜泥和香油， 拌勻即可（蒜泥要稍微等一下再放哦， 不然菜太熱會有死蒜氣的）
烹飪技巧：
拌麵粉之前先放入少許的植物油拌勻， 這樣可以鎖住葉子的水份， 防止粘連。
蒜泥要稍微等一下再放哦， 不然菜太熱會有死蒜氣的。