青菜是我們幾乎每天都要吃的， 關於綠葉蔬菜要不要焯水的問題也有很多不同的觀點， 比如有人說綠葉蔬菜不需要焯水， 如果焯水的話就會失去綠葉的新鮮， 吃起來沒有不焯水的好吃。 而有些人卻不這樣認為， 他們覺得綠葉蔬菜焯水一下味道更純正， 而且不焯水的話偏硬。
到底綠葉蔬菜需不需要焯水呢？其實這得根據不同的蔬菜去判斷， 比如有些蔬菜可以不用焯水， 直接去煸炒烹飪的， 比如， 白菜、油菜等等， 但是有些青菜就必須要焯水， 因為不焯水的話炒出來非常難吃， 今天就列舉4種我們經常吃的綠葉蔬菜， 有很多人忘記焯水的， 看看是不是平時自己在吃的過程中也吃錯了呢？
第一種：花菜和西藍花
花菜和西藍花在生長的過程中都會打農藥， 而用鹽水泡是不能完全去除花菜和西藍花中殘留的農藥和蟲卵， 而將它們放入到沸水中煮30秒， 就能將農藥的殘留物和蟲卵完全去除。 花菜和西藍花都不能煮的太久， 最多煮30秒即可， 因為煮的太久， 花菜和西藍花吃著就不脆了。
第二種：菠菜
在吃菠菜之前一定要先把菠菜焯水， 焯水的時間也不要太長， 水開以後直接放入菠菜去燙上10秒鐘， 立馬取出來就可以， 這一步能夠有效地去除菠菜裡面的苦澀味， 大家可以去試一下， 如果不焯水直接去煸炒， 菠菜就會又苦又澀， 特別難吃， 但是一旦加上這一個小步驟以後菠菜就非常好吃了。
第三種：四季豆
春天有大量的四季豆上市， 雖然四季豆吃著甜潤爽口， 但是如果不正確的處理豆角， 就會導致食物中毒。 因為豆角中含有大量的皂素， 這種物質是一種毒蛋白， 而皂素遇到熱水就會完全去除， 所以要想四季豆有營養， 必須要焯水。
第四種：芹菜
芹菜喜水， 種過芹菜的朋友都知道， 芹菜在地裡需要大量的澆水，
可以看出平時我們經常吃的蔬菜， 還是有很多必須要焯水的， 並不是直接去煸炒， 而有一些是不需要焯水的， 我們卻錯把它焯水了， 這樣會影響蔬菜的鮮度， 關於綠葉蔬菜想要新鮮好吃，烹飪方法真的是非常重要，關於綠葉蔬菜焯不焯水的問題，大家還有什麼見解？歡迎一起交流共同提高廚藝！
關於綠葉蔬菜想要新鮮好吃，烹飪方法真的是非常重要，關於綠葉蔬菜焯不焯水的問題，大家還有什麼見解？歡迎一起交流共同提高廚藝！