蔬菜是我們一日三餐必備的食物， 搭配主食不僅吃起來可口， 而且還富含多種營養物質， 不過大部分蔬菜都有不同的品種， 適合不同的做法， 方法如果錯了， 即使再新鮮也做不出美味。
就好比我們平時買的白菜和娃娃菜， 雖說都屬於十字花科， 但是烹飪方法卻不太相同， 口感上也有很大差別， 再者還有菜山藥和鐵棍山藥， 都是山藥， 但是一個口感脆爽， 水分多， 而一個口感綿軟， 細膩。
除了以上這些， 今天我們就主要聊聊蓮藕， 很多朋友可能會說， 蓮藕不都一樣嗎， 還能有什麼區別呢？其實蓮藕分「7孔藕」和「9孔藕」， 從顏色， 澱粉含量， 口感上都有區別。
7孔藕
7孔藕顧名思義就是切開後有7個孔， 它多數種植在水塘中， 由於顏色略紅， 所以常常被人們稱為「紅藕」， 不過這個紅色並不是我們想像的那種全紅色， 而且淡淡的紅略帶一些黃褐色。 這種藕澱粉含量比較高， 水分比較少， 通常適合燉湯， 或者蒸著吃， 口感比較糯。
9孔藕
9孔藕就是切開後有9個孔， 和9孔藕最大的區別就是它的外觀比較潔白， 形狀比較細長， 而且含水量比較高， 炒著吃或者涼拌都很脆爽。
挑選時怎麼區分
其實7孔藕和9孔藕很好區別， 7孔藕外觀比較粗胖， 顏色不是很白， 呈現黃褐色。 甚至有些小黑點， 連根系都是黑色的， 質地比較硬， 用指甲掐不動。 而9孔藕顏色比較潔白， 由於水分多， 外皮脆， 可以輕鬆用指甲掐動。
四種蓮藕不能買
1、顏色過於發白的蓮藕不要購買， 顏色太白， 有可能是商家為了蓮藕的賣相比較好， 會使用酸浸泡， 這種蓮藕聞起來會有異味。
2、破皮蓮藕也儘量不要買， 如果當時買回家吃， 倒是無妨， 但是想存放幾天再吃， 就不能買破皮的， 這種細菌很容易滋生， 沒幾天就會變質。
3、買蓮藕時， 如果有切開的， 我們儘量要購買孔大的， 孔大的蓮藕水分足， 吃起來口感比較好。
4、買蓮藕時， 儘量選擇藕節長一點的， 這種蓮藕成熟度比較高， 從營養價值上和口感上都非常不錯， 而藕節短的， 口感比較差， 另外有些凹凸不完整的蓮藕也儘量別買， 品質比較差。
買蓮藕時，要分清「7孔」和「9孔」，差別還挺大，買錯了很難吃。
買蓮藕時，要分清「7孔」和「9孔」，差別還挺大，買錯了很難吃。