蝦米辣椒 Dried Shrimp Chili
材料：蝦米 100克 （用少許水浸泡大約10分鐘， 瀝幹備用）幹辣椒 15克（剪段然後用熱水浸泡大約10分鐘， 瀝幹備用）蒜頭 100克小蔥頭 100克食油 1/2杯白糖 2湯匙鹽 適量（我放了1茶匙）做法：1. 分別將小蔥頭， 蒜頭和幹辣椒用磨碎機磨碎， 蝦米則用研缽和研杵來搗碎。
炒至幹身的蝦米碎。
2. 先將蝦米在不沾底鍋內不加油以小火炒至幹身， 盛起備用。
3. 在不沾底鍋內加入食油， 把磨好的小蔥頭和蒜頭碎放入爆香（小心別太大火，
4. 把辣椒糊加入炒至香， 再把蝦米碎加入繼續炒至均勻。
5. 加入鹽和糖調味，
6. 把蝦米辣椒盛起， 放涼後才可裝入小罐子。 份量：大約2小碗