家傳秘方,炒蝦米辣椒

蝦米辣椒 Dried Shrimp Chili

材料:蝦米 100克 (用少許水浸泡大約10分鐘, 瀝幹備用)幹辣椒 15克(剪段然後用熱水浸泡大約10分鐘, 瀝幹備用)蒜頭 100克小蔥頭 100克食油 1/2杯白糖 2湯匙鹽 適量(我放了1茶匙)做法:1. 分別將小蔥頭, 蒜頭和幹辣椒用磨碎機磨碎, 蝦米則用研缽和研杵來搗碎。

炒至幹身的蝦米碎。

2. 先將蝦米在不沾底鍋內不加油以小火炒至幹身, 盛起備用。

3. 在不沾底鍋內加入食油, 把磨好的小蔥頭和蒜頭碎放入爆香(小心別太大火,

否則蒜頭和蔥頭焦了會有苦味)。

4. 把辣椒糊加入炒至香, 再把蝦米碎加入繼續炒至均勻。

5. 加入鹽和糖調味,

用小火把蝦米辣椒炒至幹身即可。

6. 把蝦米辣椒盛起, 放涼後才可裝入小罐子。 份量:大約2小碗

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