四喜丸子有肥有瘦的肉紅潤油亮， 配上翠綠青菜掩映， 鮮豔的色 彩加上撲鼻的香味， 光看就引動食欲， 醇香味濃的肉塊與汁液， 是令人無法抵擋的頂級美味。 四喜丸子中四喜的意思：四喜是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事。
今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法， 按照這個方法， 一次可以多做一些放冰箱裡面凍起來， 想吃的時候15分鐘就出鍋， Q彈嫩滑， 好吃不膩。
先準備一塊3分肥7分瘦的豬肉， 剁成肉餡， 也可以用絞肉機絞， 但是做四喜丸子最好是用刀剁肉餡， 這樣吃起來更有嚼頭， 也就更香。
剁好的肉餡裝在一個大一點的盆裡， 加入蔥姜花椒水， 這個蔥姜花椒水是我提前泡好的， 一斤肉餡加100克左右的花椒水就行， 加水時不要一次全加里， 分三次加， 然後按照一個方向給肉餡攪打上勁。
肉餡把水完全吸收後， 感覺攪打的時候有點阻力再加第二次水， 繼續按一個方向攪打上勁， 水全部加完後， 攪到水和肉餡完全融合， 加適量的精鹽， 雞精， 胡椒粉， 料酒， 醬油， 蠔油，
加50克玉米澱粉來增加丸子的韌性， 最後加點麵包糠， 攪拌均勻， 加麵包糠能讓丸子不油不膩， 少加點油攪勻鎖住肉餡裡的水份， 蓋上蓋子醃20分鐘。
醃好後， 把肉餡團成圓形丸子， 團的時候用手左右摔打， 這樣做出來的丸子才能更緊實， 不散花。
鍋裡油溫5成熱時把做好的丸子下鍋炸， 一個一個用勺子放， 不要用手直接下丸子， 防止燙到手， 全部下入鍋中後改中小慢炸， 一邊炸一邊用勺子攪動一下， 防止肉丸粘連糊底， 還能受熱均勻。
炸制8分鐘左右，丸子表面定型，成金黃色時撈出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱裡凍起來，想吃的時候拿出來直接煮就可以了，特別省。
鍋裡少留點底油，下入蔥薑，八角，香葉，幹辣椒，炒出香味，再來點醬油蠔油，加適量的清水。
再加點料酒、鹽調味，老抽調色，水開後下入炸好的丸子，蓋上蓋子中小火煮15分鐘，煮的過程中勤翻動幾次，能讓丸子更好的入味。
煮好後放到盤子裡，然後把湯裡料渣用漏網撈乾淨，加水澱粉勾芡熬制粘稠，均勻的淋在丸子上，一道好吃不膩的四喜丸子就做好了。
這個四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜，好吃不膩，寓意人生福、祿、壽，喜，闔家團圓，年夜飯時一定要做起來哦。
炸制8分鐘左右，丸子表面定型，成金黃色時撈出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱裡凍起來，想吃的時候拿出來直接煮就可以了，特別省。
鍋裡少留點底油，下入蔥薑，八角，香葉，幹辣椒，炒出香味，再來點醬油蠔油，加適量的清水。
再加點料酒、鹽調味，老抽調色，水開後下入炸好的丸子，蓋上蓋子中小火煮15分鐘，煮的過程中勤翻動幾次，能讓丸子更好的入味。
煮好後放到盤子裡，然後把湯裡料渣用漏網撈乾淨，加水澱粉勾芡熬制粘稠，均勻的淋在丸子上，一道好吃不膩的四喜丸子就做好了。
這個四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜，好吃不膩，寓意人生福、祿、壽，喜，闔家團圓，年夜飯時一定要做起來哦。