四喜丸子鬆散不成團,教你正確做法,肉質緊實,好吃不膩

四喜丸子有肥有瘦的肉紅潤油亮, 配上翠綠青菜掩映, 鮮豔的色 彩加上撲鼻的香味, 光看就引動食欲, 醇香味濃的肉塊與汁液, 是令人無法抵擋的頂級美味。 四喜丸子中四喜的意思:四喜是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事。

今天跟大家分享一下快速做四喜丸子方法, 按照這個方法, 一次可以多做一些放冰箱裡面凍起來, 想吃的時候15分鐘就出鍋, Q彈嫩滑, 好吃不膩。

先準備一塊3分肥7分瘦的豬肉, 剁成肉餡, 也可以用絞肉機絞, 但是做四喜丸子最好是用刀剁肉餡, 這樣吃起來更有嚼頭, 也就更香。

剁好的肉餡裝在一個大一點的盆裡, 加入蔥姜花椒水, 這個蔥姜花椒水是我提前泡好的, 一斤肉餡加100克左右的花椒水就行, 加水時不要一次全加里, 分三次加, 然後按照一個方向給肉餡攪打上勁。

肉餡把水完全吸收後, 感覺攪打的時候有點阻力再加第二次水, 繼續按一個方向攪打上勁, 水全部加完後, 攪到水和肉餡完全融合, 加適量的精鹽, 雞精, 胡椒粉, 料酒, 醬油, 蠔油,

再打裡一個雞蛋, 然後攪拌均勻, 一邊攪一邊摔打肉餡, 這樣做出來的丸子更有彈性。

加50克玉米澱粉來增加丸子的韌性, 最後加點麵包糠, 攪拌均勻, 加麵包糠能讓丸子不油不膩, 少加點油攪勻鎖住肉餡裡的水份, 蓋上蓋子醃20分鐘。

醃好後, 把肉餡團成圓形丸子, 團的時候用手左右摔打, 這樣做出來的丸子才能更緊實, 不散花。

鍋裡油溫5成熱時把做好的丸子下鍋炸, 一個一個用勺子放, 不要用手直接下丸子, 防止燙到手, 全部下入鍋中後改中小慢炸, 一邊炸一邊用勺子攪動一下, 防止肉丸粘連糊底, 還能受熱均勻。

炸制8分鐘左右,丸子表面定型,成金黃色時撈出控油,一次也可以多炸一些,放在冰箱裡凍起來,想吃的時候拿出來直接煮就可以了,特別省。

鍋裡少留點底油,下入蔥薑,八角,香葉,幹辣椒,炒出香味,再來點醬油蠔油,加適量的清水。

再加點料酒、鹽調味,老抽調色,水開後下入炸好的丸子,蓋上蓋子中小火煮15分鐘,煮的過程中勤翻動幾次,能讓丸子更好的入味。

煮好後放到盤子裡,然後把湯裡料渣用漏網撈乾淨,加水澱粉勾芡熬制粘稠,均勻的淋在丸子上,一道好吃不膩的四喜丸子就做好了。

這個四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜,好吃不膩,寓意人生福、祿、壽,喜,闔家團圓,年夜飯時一定要做起來哦。

還能受熱均勻。

炸制8分鐘左右,丸子表面定型,成金黃色時撈出控油,一次也可以多炸一些,放在冰箱裡凍起來,想吃的時候拿出來直接煮就可以了,特別省。

鍋裡少留點底油,下入蔥薑,八角,香葉,幹辣椒,炒出香味,再來點醬油蠔油,加適量的清水。

再加點料酒、鹽調味,老抽調色,水開後下入炸好的丸子,蓋上蓋子中小火煮15分鐘,煮的過程中勤翻動幾次,能讓丸子更好的入味。

煮好後放到盤子裡,然後把湯裡料渣用漏網撈乾淨,加水澱粉勾芡熬制粘稠,均勻的淋在丸子上,一道好吃不膩的四喜丸子就做好了。

這個四喜丸子是我們年夜飯必做的一道菜,好吃不膩,寓意人生福、祿、壽,喜,闔家團圓,年夜飯時一定要做起來哦。

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