炒西蘭花,最忌焯水和直接炒,教你正確方法,脆嫩入味營養不流失

西蘭花是生活中最常見的蔬菜之一, 一個是因為西蘭花做法簡單, 口感也好, 另一方面因為西蘭花營養豐富, 適合任何年齡階段食用,

並且最近西蘭花相比較其他蔬菜也便宜, 就給大家分享一下西蘭花的做法。 炒西蘭花, 先焯水還是直接炒?教你正確做法, 鮮嫩脆爽好吃又營養

很多朋友們都說自己在家做的西蘭花口感不好, 炒出來軟軟的, 吃起來也不脆, 其實炒西蘭花不能直接焯水,

也不能直接炒, 多加這兩步, 炒出來的西蘭花脆爽好吃又入味。

【炒西蘭花】

食材:西蘭花, 木耳, 蔥, 蒜, 薑, 雞蛋

【具有製作步驟】:

第一:準備一顆西蘭花, 將根部去掉, 用剪刀剪成小朵, 剪刀剪的西蘭花比較完整一點, 將剪好的西蘭花放入盆中, 倒入適量的清水, 放一勺鹽, 攪拌均勻, 然後再放入一勺澱粉, 用手抓洗一分鐘, 洗好之後將西蘭花浸泡十分鐘, 然後清洗乾淨撈出控水

清洗西蘭花小知識:

西蘭花剪成小朵之後放在清水中, 加入一勺鹽, 一勺澱粉, 抓洗一分鐘, 因為鹽具有殺菌的作用, 繼續抓洗一分鐘, 澱粉具有吸附作用, 可以把西蘭花外表的髒東西徹底洗乾淨,

第二:準備一把木耳, 放入碗中, 倒入適量溫水泡發, 準備一個紅椒, 去掉頭, 從中間對半切開, 去掉裡面的籽, 切成菱形塊, 裝入碗中備用, 再準備一顆大蔥, 切一點蔥花, 幾粒大蒜, 切成片, 生薑切成片再切成薑絲, 裝入碗中備用,

木耳泡發小知識:

一般我們建議用溫水泡發木耳, 這樣不會破壞木耳的營養, 冷水泡發的時間過長, 所以建議使用溫水泡發, 泡發後也可以加入適量的澱粉清洗乾淨

第三:碗中打入三個雞蛋,少放一點鹽,然後用筷子將雞蛋快速打散,攪拌均勻備用

第四:鍋中倒入適量油,油熱倒入雞蛋液,等蛋液定型後,晃動一下鍋,防止粘鍋,等雞蛋凝固定型之後翻面,煎至金黃後倒在案板上,將雞蛋餅切成菱形塊,裝入盤中備用

第五:鍋中倒入油,油熱直接放入西蘭花乾癟,不停煸炒,等將西蘭花炒至微微焦黃盛出來,

炒西蘭花小技巧:

有的朋友炒西蘭花一般先焯水,焯水時間掌握不好的,西蘭花口感不脆爽不好吃,最重要的是這樣西蘭花中的營養容易流失,所以我一般將西蘭花先煸炒一下,炒至微黃盛出,這樣煸炒後的西蘭花脆爽又好吃

第六:鍋中再次倒入油,油熱放入蔥花炒香,然後放入泡好的木耳翻炒,炒至木耳劈裡啪啦響聲過後,放入西蘭花,雞蛋塊,翻炒均勻之後倒入耗油,半勺十三香,一勺鹽,倒入紅椒,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這樣炒出來的西蘭花,鮮香脆嫩,好吃又入味,西蘭花不焯水不油炸,營養不流失,爽口又下飯,顏色鮮亮,看著就流口水,大家一般在家炒西蘭花是焯水還是直接炒呢?

第三:碗中打入三個雞蛋,少放一點鹽,然後用筷子將雞蛋快速打散,攪拌均勻備用

第四:鍋中倒入適量油,油熱倒入雞蛋液,等蛋液定型後,晃動一下鍋,防止粘鍋,等雞蛋凝固定型之後翻面,煎至金黃後倒在案板上,將雞蛋餅切成菱形塊,裝入盤中備用

第五:鍋中倒入油,油熱直接放入西蘭花乾癟,不停煸炒,等將西蘭花炒至微微焦黃盛出來,

炒西蘭花小技巧:

有的朋友炒西蘭花一般先焯水,焯水時間掌握不好的,西蘭花口感不脆爽不好吃,最重要的是這樣西蘭花中的營養容易流失,所以我一般將西蘭花先煸炒一下,炒至微黃盛出,這樣煸炒後的西蘭花脆爽又好吃

第六:鍋中再次倒入油,油熱放入蔥花炒香,然後放入泡好的木耳翻炒,炒至木耳劈裡啪啦響聲過後,放入西蘭花,雞蛋塊,翻炒均勻之後倒入耗油,半勺十三香,一勺鹽,倒入紅椒,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這樣炒出來的西蘭花,鮮香脆嫩,好吃又入味,西蘭花不焯水不油炸,營養不流失,爽口又下飯,顏色鮮亮,看著就流口水,大家一般在家炒西蘭花是焯水還是直接炒呢?

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