西蘭花是生活中最常見的蔬菜之一， 一個是因為西蘭花做法簡單， 口感也好， 另一方面因為西蘭花營養豐富， 適合任何年齡階段食用，
很多朋友們都說自己在家做的西蘭花口感不好， 炒出來軟軟的， 吃起來也不脆， 其實炒西蘭花不能直接焯水，
食材：西蘭花， 木耳， 蔥， 蒜， 薑， 雞蛋
【具有製作步驟】：
第一：準備一顆西蘭花， 將根部去掉， 用剪刀剪成小朵， 剪刀剪的西蘭花比較完整一點， 將剪好的西蘭花放入盆中， 倒入適量的清水， 放一勺鹽， 攪拌均勻， 然後再放入一勺澱粉， 用手抓洗一分鐘， 洗好之後將西蘭花浸泡十分鐘， 然後清洗乾淨撈出控水
清洗西蘭花小知識：
西蘭花剪成小朵之後放在清水中， 加入一勺鹽， 一勺澱粉， 抓洗一分鐘， 因為鹽具有殺菌的作用， 繼續抓洗一分鐘， 澱粉具有吸附作用， 可以把西蘭花外表的髒東西徹底洗乾淨，
第二：準備一把木耳， 放入碗中， 倒入適量溫水泡發， 準備一個紅椒， 去掉頭， 從中間對半切開， 去掉裡面的籽， 切成菱形塊， 裝入碗中備用， 再準備一顆大蔥， 切一點蔥花， 幾粒大蒜， 切成片， 生薑切成片再切成薑絲， 裝入碗中備用，
木耳泡發小知識：一般我們建議用溫水泡發木耳， 這樣不會破壞木耳的營養， 冷水泡發的時間過長， 所以建議使用溫水泡發， 泡發後也可以加入適量的澱粉清洗乾淨
第三：碗中打入三個雞蛋，少放一點鹽，然後用筷子將雞蛋快速打散，攪拌均勻備用
第四：鍋中倒入適量油，油熱倒入雞蛋液，等蛋液定型後，晃動一下鍋，防止粘鍋，等雞蛋凝固定型之後翻面，煎至金黃後倒在案板上，將雞蛋餅切成菱形塊，裝入盤中備用
第五：鍋中倒入油，油熱直接放入西蘭花乾癟，不停煸炒，等將西蘭花炒至微微焦黃盛出來，
炒西蘭花小技巧：有的朋友炒西蘭花一般先焯水，焯水時間掌握不好的，西蘭花口感不脆爽不好吃，最重要的是這樣西蘭花中的營養容易流失，所以我一般將西蘭花先煸炒一下，炒至微黃盛出，這樣煸炒後的西蘭花脆爽又好吃
第六：鍋中再次倒入油，油熱放入蔥花炒香，然後放入泡好的木耳翻炒，炒至木耳劈裡啪啦響聲過後，放入西蘭花，雞蛋塊，翻炒均勻之後倒入耗油，半勺十三香，一勺鹽，倒入紅椒，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來的西蘭花，鮮香脆嫩，好吃又入味，西蘭花不焯水不油炸，營養不流失，爽口又下飯，顏色鮮亮，看著就流口水，大家一般在家炒西蘭花是焯水還是直接炒呢？
第三：碗中打入三個雞蛋，少放一點鹽，然後用筷子將雞蛋快速打散，攪拌均勻備用
第四：鍋中倒入適量油，油熱倒入雞蛋液，等蛋液定型後，晃動一下鍋，防止粘鍋，等雞蛋凝固定型之後翻面，煎至金黃後倒在案板上，將雞蛋餅切成菱形塊，裝入盤中備用
第五：鍋中倒入油，油熱直接放入西蘭花乾癟，不停煸炒，等將西蘭花炒至微微焦黃盛出來，
炒西蘭花小技巧：有的朋友炒西蘭花一般先焯水，焯水時間掌握不好的，西蘭花口感不脆爽不好吃，最重要的是這樣西蘭花中的營養容易流失，所以我一般將西蘭花先煸炒一下，炒至微黃盛出，這樣煸炒後的西蘭花脆爽又好吃
第六：鍋中再次倒入油，油熱放入蔥花炒香，然後放入泡好的木耳翻炒，炒至木耳劈裡啪啦響聲過後，放入西蘭花，雞蛋塊，翻炒均勻之後倒入耗油，半勺十三香，一勺鹽，倒入紅椒，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來的西蘭花，鮮香脆嫩，好吃又入味，西蘭花不焯水不油炸，營養不流失，爽口又下飯，顏色鮮亮，看著就流口水，大家一般在家炒西蘭花是焯水還是直接炒呢？