豬肉是前腿肉好還是後腿肉好？原來很多人都買錯了，快告訴家人

過年了， 各種年味都要開始做了， 尤其是豬肉也要開始買了， 紅燒肉， 扣碗， 炒菜都離不開豬肉， 但是去買肉的時候會發現一種現象， 在市場上面看的豬肉特別的新鮮， 回到家一看怎麼感覺被坑了， 明明讓老闆拿的是上好的五花肉， 怎麼就表面一點是五花裡面都是肥肉呢， 還有的買的時候很鮮紅， 到家怎麼有點發白了呢， 其實買豬肉裡面的學問還是特別大的， 如果你是有經驗的， 這種事情肯定不會遇到， 今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法， 快過 年了， 保證讓你買的物有所值。 買豬肉時，

選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你3招， 豬肉新鮮肉質好

第一：看顏色

買豬肉的時候首先就要看顏色， 新鮮的豬肉， 顏色是淡紅色或者紅粉色， 顏色特別鮮亮， 並且瘦肉紋理很清晰， 絲絲分明， 如果顏色太淡， 估計不新鮮， 如果瘦肉發白， 估計是注水了， 不建議購買，

脂肪是乳白色或者是白色， 如果脂肪發黃， 也是不新鮮的豬肉

第二：摸手感

買肉的時候我們可以摸一下手感， 新鮮的豬肉摸起來富有彈性， 按下去很快就會回復， 新鮮的豬肉摸上去不會粘手， 也不會發幹， 如果按壓一下會出血水的話， 就不是新鮮的豬肉，

而是冷凍的豬肉了

第三：聞氣味

新鮮的豬肉會有肉腥味， 如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候， 說明豬肉已經不新鮮了， 不建議大家購買

只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的， 我們還要學會正確的烹飪方法， 不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的，

用錯了部位， 做出來的菜肴也會特別的難吃， 今天我就簡單給大家分享一下。

1）梅花肉

梅花肉是豬頭後面的肩胛肉， 因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪， 長得和梅花一樣， 口感比較嫩， 也是豬身上最貴的一塊肉，

適合做豬排或者烤肉， 涮火鍋等

2）裡脊肉

裡脊肉也是偏貴的一塊肉， 位於豬肉脊椎下部分， 都是純瘦肉沒有一點肥肉， 吃起來會特別的嫩， 京醬肉絲和糖醋裡脊都是這一部分肉

3）前腿肉後腿肉

對於豬來說，前腿運動比較多，後腿運動比較少，所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些，很適合炒菜和調餃子餡用，豬的後腿不經常運動，但是經常用力，所以後腿肉相對肉質比較老，也比較硬，適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。

4）五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了，五花肉就是腹部的那塊肉了，肥瘦相間，並且分佈也很均勻，自然做法也是多種多樣的，比如炒菜五花肉是最好吃的，對於紅燒肉，扣碗，回鍋肉等飯店裡面常見的食材，五花肉必須是首選。

對於豬來說，前腿運動比較多，後腿運動比較少，所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些，很適合炒菜和調餃子餡用，豬的後腿不經常運動，但是經常用力，所以後腿肉相對肉質比較老，也比較硬，適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。

4）五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了，五花肉就是腹部的那塊肉了，肥瘦相間，並且分佈也很均勻，自然做法也是多種多樣的，比如炒菜五花肉是最好吃的，對於紅燒肉，扣碗，回鍋肉等飯店裡面常見的食材，五花肉必須是首選。