豬肉是前腿肉好還是後腿肉好?原來很多人都買錯了,快告訴家人

過年了, 各種年味都要開始做了, 尤其是豬肉也要開始買了, 紅燒肉, 扣碗, 炒菜都離不開豬肉, 但是去買肉的時候會發現一種現象, 在市場上面看的豬肉特別的新鮮, 回到家一看怎麼感覺被坑了, 明明讓老闆拿的是上好的五花肉, 怎麼就表面一點是五花裡面都是肥肉呢, 還有的買的時候很鮮紅, 到家怎麼有點發白了呢, 其實買豬肉裡面的學問還是特別大的, 如果你是有經驗的, 這種事情肯定不會遇到, 今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法, 快過 年了, 保證讓你買的物有所值。 買豬肉時,

選前腿肉還是後腿肉?老屠夫教你3招, 豬肉新鮮肉質好

第一:看顏色

買豬肉的時候首先就要看顏色, 新鮮的豬肉, 顏色是淡紅色或者紅粉色, 顏色特別鮮亮, 並且瘦肉紋理很清晰, 絲絲分明, 如果顏色太淡, 估計不新鮮, 如果瘦肉發白, 估計是注水了, 不建議購買,

脂肪是乳白色或者是白色, 如果脂肪發黃, 也是不新鮮的豬肉

第二:摸手感

買肉的時候我們可以摸一下手感, 新鮮的豬肉摸起來富有彈性, 按下去很快就會回復, 新鮮的豬肉摸上去不會粘手, 也不會發幹, 如果按壓一下會出血水的話, 就不是新鮮的豬肉,

而是冷凍的豬肉了

第三:聞氣味

新鮮的豬肉會有肉腥味, 如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候, 說明豬肉已經不新鮮了, 不建議大家購買

只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的, 我們還要學會正確的烹飪方法, 不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的,

用錯了部位, 做出來的菜肴也會特別的難吃, 今天我就簡單給大家分享一下。

1)梅花肉

梅花肉是豬頭後面的肩胛肉, 因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪, 長得和梅花一樣, 口感比較嫩, 也是豬身上最貴的一塊肉,

適合做豬排或者烤肉, 涮火鍋等

2)裡脊肉

裡脊肉也是偏貴的一塊肉, 位於豬肉脊椎下部分, 都是純瘦肉沒有一點肥肉, 吃起來會特別的嫩, 京醬肉絲和糖醋裡脊都是這一部分肉

3)前腿肉後腿肉

對於豬來說,前腿運動比較多,後腿運動比較少,所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些,很適合炒菜和調餃子餡用,豬的後腿不經常運動,但是經常用力,所以後腿肉相對肉質比較老,也比較硬,適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。

4)五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了,五花肉就是腹部的那塊肉了,肥瘦相間,並且分佈也很均勻,自然做法也是多種多樣的,比如炒菜五花肉是最好吃的,對於紅燒肉,扣碗,回鍋肉等飯店裡面常見的食材,五花肉必須是首選。

對於豬來說,前腿運動比較多,後腿運動比較少,所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些,很適合炒菜和調餃子餡用,豬的後腿不經常運動,但是經常用力,所以後腿肉相對肉質比較老,也比較硬,適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。

4)五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了,五花肉就是腹部的那塊肉了,肥瘦相間,並且分佈也很均勻,自然做法也是多種多樣的,比如炒菜五花肉是最好吃的,對於紅燒肉,扣碗,回鍋肉等飯店裡面常見的食材,五花肉必須是首選。

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