炸東西的老油不要直接使用,教你最簡單的處理技巧,老油秒變新油

大年30以及大年初一都已經過去了, 相信你家家戶戶都有一盆炸東西用過的老油了吧?那麼這些炸東西用過的老油, 大家都是怎樣處理的呢?如果直接倒掉的話,

就顯得有點浪費了。 如果直接吃的話, 那麼這些炸東西用過的老油很容易就有股異味。 那麼這些炸東西用過的老油到底應該怎樣處理呢?

今天我就用飯店裡的做法分享給大家, 用這個方法處理過的老油, 老油立馬就變新油哦。

而且用這個方法處理後的老油, 就不會有任何的香味, 反而越吃越香。 話不多說, 接下來就和大家之間分享乾貨啦。 如果你不知道這些炸東西用過的老油怎樣處理的話, 不妨跟著本篇文章來學習一下吧。

——老油的正確處理方法——

準備食材:炸東西用過的老油一盆,

生粉少許, 大蔥半根, 老薑一塊, 八角兩顆, 花椒一小把, 香葉兩片, 桂皮一塊。

操作步驟:

1.首先將準備好的大蔥半根切成蔥花, 然後將老薑一塊同樣將其切成厚厚的薄片備用。 八角兩顆, 花椒一小把, 香葉兩片, 桂皮一塊, 放入一個大碗中備用。

2.準備生粉半碗將其倒入一個小盆中, 然後在裡面加入適量的清水攪拌均勻。 攪拌至生粉水就可以了。

3.炒鍋燒熱, 將裡面的清水給它燒乾淨。 然後再準備一個密漏將老油裡面的大塊物質給他過濾出來。 開大火將這個老油給它燒至五成熱,

燒至五成熱的時候, 我們在將準備好的澱粉水給它舀半勺放入油鍋中。 待這個澱粉水炸至定型的時候給它撈出。 這個時候我們可以清晰地看到, 這個生粉水已經變得焦黃了。

4.此時我們可以看到這時候鍋裡的老油, 比剛才的要清晰了很多。 這時候再將剩餘的半碗澱粉水給它倒在裡面, 再次按照之前的方法炸制一下就可以了。這個時候做出來的澱粉水,炸出來後變得特別透明。然後再將炸好的生澱粉給撈出就可以了。

5.在將準備好的蔥花以及老薑扔在裡面。開小火給它慢炸,將準備好的香料也放在裡面炸香。

6.將這些香料以及料頭炸好炸透之後,就可以將其立即撈出啦。等著油溫自然放涼,就可以再次將其放入油壺中了。

好啦,以上就是關於正確處理老油的方法了。怎麼樣?作為廚房小白的你,學會了嗎?

再次按照之前的方法炸制一下就可以了。這個時候做出來的澱粉水,炸出來後變得特別透明。然後再將炸好的生澱粉給撈出就可以了。

5.在將準備好的蔥花以及老薑扔在裡面。開小火給它慢炸,將準備好的香料也放在裡面炸香。

6.將這些香料以及料頭炸好炸透之後,就可以將其立即撈出啦。等著油溫自然放涼,就可以再次將其放入油壺中了。

好啦,以上就是關於正確處理老油的方法了。怎麼樣?作為廚房小白的你,學會了嗎?

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