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這對下崗夫妻賣了24年炸串 不會上網的他們成了網紅

山東青島的大學路是一條百年老街, 這裡文化氣息濃厚, 當然也彙集了各式各樣的咖啡館和小吃店。 翟文波今年58歲, 他和妻子在青島大學路上擺攤賣炸串已經24年了。 從下崗待業, 到打工謀生, 再到支起炸鍋賣炸串, 翟文波用一代人的時間, 經營出了一個被青島網友熟知的“網紅炸串攤”。 很多老城區的年輕人是吃著他家的炸串長大的, 現在又帶著自己的孩子來吃。 【減法日記·原創作品】

“酒香不怕巷子深”, 用這句話來形容翟文波的炸串攤, 再合適不過了。 因為他的攤位在大學路一座院落的最深處,

路邊連一個明顯的招牌都沒有, 不熟悉這裡的人想要找到著實不容易。 即使這樣, 每到午飯點, 來他這吃炸串的顧客卻總是源源不斷。

4月中旬的一個中午, 作者來到了大學路14號院, 因為事先知曉, 作者透過院門, 遠遠看到了院子深處有一塊紅底白字的塑膠招牌, 很不顯眼, 走近了才看清上面寫著“炸串由此左拐”的字樣。 在院子裡繞了兩個彎, 作者這才找到翟文波的炸串攤。

只見, 在院子的一個角落支著兩把遮陽傘, 傘下是幾張頗具年代感的木桌, 配得是清一色的小板凳, 油炸的滋滋聲和遠遠飄來的香味讓作者斷定, “沒錯, 就是這!”院牆下, 翟師傅正在炸鍋旁邊張羅顧客們的美食。 妻子袁大姐一會兒給翟師傅搭把手, 一會兒又去收拾餐盤、竹簽和垃圾,

忙得不亦樂乎。

大約過了一刻鐘, 夫妻倆手頭的活忙得差不多了, 他們才有時間稍做休息, 跟作者講起了炸串的故事。 原來, 擺攤賣炸串之前, 夫妻倆都是廠裡的職工, 翟師傅在青島一家機械廠, 而袁大姐在食品廠。

時間退回到1994年, 那一年夫妻倆所在的工廠效益都不好, 袁大姐首先下了崗, 翟師傅廠裡的工作也是“三天打魚兩天曬網”, 而那時他們的兒子剛剛上小學, 家裡正是用錢的時候。 也就是在那一年, 下崗的袁大姐開始擺攤養家。 “我賣過襪子, 賣過手套, 還賣過爆米花, 幹的時間都不長, 還打過工, 幹過家政服務。 ”袁大姐說, 當時的小攤生意不好幹, 城市裡並不是所有的地方都允許擺攤, 就算讓擺,

競爭也很激烈。

嘗試過各種小生意後, 袁大姐決定擺攤做小吃。 她說:“當時孩子還在上小學, 中午得回家吃飯, 我要是擺攤做小吃, 既不耽誤做生意, 又能給孩子做午飯。 ”於是, 機械廠出身的翟師傅給妻子做了一輛小吃車, 讓妻子賣炸串。 “我所在廠也不景氣, 經常上兩天班歇兩天, 所以歇著的時候, 我就幫著她做炸串。 ”翟師傅說, 從那年開始, 他們的炸串買賣算是起步了。

炸串看似簡單, 但並不是所有人做起來都好吃, 這一點, 翟師傅深有體會。 剛起步的那幾年, 翟師傅光在調製炸串醬上就下了不少功夫。 他說:“像這樣的小吃, 醬都是秘方, 不外傳。 我只能自己研究, 今天試試這個配料, 明天試試另一種配料。 ”一來二去, 翟師傅慢慢做出了自己的特色醬汁。

時間到了2000年, 翟師傅所在的機械廠面臨停業, 他也跟著下崗了。 從此以後, 夫妻倆開始專心做炸串, 靠賣炸串養家糊口。 然而擺攤時間長了, 有一個問題出現在他們面前, 擺攤做買賣始終是“游商浮販”, 那時他們經常被執法部門勸離。 幸運的是, 得知了他們夫妻雙雙下崗的情況, 江蘇路街道出面, 給夫妻倆在大學路8號院裡安排了一個固定炸串點, 兩人這才安頓下來。 後來, 大學路改造, 夫妻倆又來到了如今所在的大學路14號院。

2016年, 網上一篇關於大學路炸串的貼文火遍青島人的朋友圈, 貼文裡提到, 這個有20多年歷史的炸串攤, 見證了一代人的成長。 此後, 關於大學路炸串的朋友圈文章便層出不窮,

翟師傅的炸串攤仿佛在一夜之間成了網紅。 “我不會上網, 也不知道什麼朋友圈。 我就知道, 2016年的時候, 生意突然好起來了。 ”翟師傅告訴作者:“以前一天賣不了100串, 忙活下來, 淨掙五六十塊錢。 現在一天能賣300串, 掙兩百塊錢沒問題。 ”

對於顧客們的信任, 翟師傅也從不辜負, “我用的油一天一換, 廢油有專門人回收。 食材也都是新鮮的, 我每天早晨6點去試乘進貨, 回來串串。 當天的串串, 當天保證賣完。 ”在翟師傅看來, 寧願賣脫銷, 也不剩下, 他說:“因為品質是第一位的。 ”

袁大姐在展示廢油回收的票據。 從一開始的無名炸串, 到現在竄紅的“網紅炸串”, 這些年的堅守, 讓翟師傅和妻子很有成就感。 “有很多顧客是吃著我們家的炸串長大的, 直到現在, 他們也經常來吃,要的不多,但就想吃俺家這個味兒。”說到這裡,袁大姐露出笑容,她說,每當看到這些熟悉的面孔時,她總忍不住感歎時光如水,匆匆流去。

說到未來的打算,翟師傅笑著說:“幹到退休年齡就不幹了。”翟師傅告訴記者,由於常年在外風吹日曬,他有嚴重的關節炎和靜脈曲張,他希望退休後可以休息一下。“兒子都工作了,家裡經濟壓力小了很多,不乾炸串以後,我打算出去旅遊。”翟師傅說。

他們也經常來吃,要的不多,但就想吃俺家這個味兒。”說到這裡,袁大姐露出笑容,她說,每當看到這些熟悉的面孔時,她總忍不住感歎時光如水,匆匆流去。

說到未來的打算,翟師傅笑著說:“幹到退休年齡就不幹了。”翟師傅告訴記者,由於常年在外風吹日曬,他有嚴重的關節炎和靜脈曲張,他希望退休後可以休息一下。“兒子都工作了,家裡經濟壓力小了很多,不乾炸串以後,我打算出去旅遊。”翟師傅說。

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