秋季正是吃茭白的好時節， 鮮嫩可口的， 每次去逛菜市場都要買上幾根回來吃上一頓， 生吃， 涼拌， 小炒， 味道都不錯， 小時候在老家， 自家的魚塘里就有種茭白， 每次從魚塘里拔出來幾根， 剝掉外皮， 清洗干凈就直接吃， 哈哈， 聽著是不是有點虎， 不過這食材確實是可以生吃的， 小時候在老家， 自家魚塘做得多， 除了當菜， 也用來當玩具玩， 眼下菜市場茭白價格可不便宜呀， 6塊錢一斤， 在蔬菜當中可不算便宜的了。
價格不便宜， 自然有道理的， 茭白營養豐富， 被稱為水中參， 而且茭白中有含有十七種氨基酸，
【涼拌茭白】
食材：茭白， 大蒜， 蠔油， 小米椒， 食用油，
做法，
1、把茭白清洗干凈， 先切成薄片， 再切成絲， 茭白也分公和母的， 選的時候要選母茭白， 比較嫩， 纖維少， 公茭白第一根節比較短， 母茭白第一根節比較長。 下次去買叫白的時候注意觀察一下。
2、 燒一鍋水， 水開之后， 把茭白放入鍋中， 煮開之后， 撈出， 茭白原本就可以生吃的， 所以不用煮太久。
3、茭白從鍋撈出之后， 放在水龍頭下面沖一下涼水， 直到茭白全部涼透， 瀝干水分待用。
4、起鍋下漬， 放大蒜， 小米椒煸炒出香味。 再放一勺蠔油翻炒均勻， 加少量水一起煮開做成調味汁。
5、把調味汁倒在茭白的上面， 用筷子拌勻就可以開吃了。 簡簡單單的， 只要幾分鐘的時間， 拌一拌就上桌。
眼秋季， 正是吃茭白的好季節， 而且茭白還是“江南三大名菜”之一， 營養又美味， 中秋節做來吃也很不錯喲， 喜歡我的文章， 請點贊， 收藏， 轉發， 不知道吃什么的時候來找小廚， 小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜， 歡迎關注！