中秋月饼的两大起源 又到了四大门派争夺咸甜的时候了

又到了八月中秋月正圓, 家家戶戶吃月餅的時候了。 對于絕大多數的中國人來說, 作為團圓的象征, 中秋節別的活動可以沒有, 但月餅卻不能不吃, 否則將是極大的遺憾。

月餅最早的記載出現于南宋吳子牧的《夢梁錄》, 而關于月餅的來歷民間則主要來自兩個傳說。

一是朱元璋為了反抗元朝對漢人的統治, 確定要起兵造反。 但因為當時每十戶就有一名蒙古人看管, 為了傳遞消息, 劉伯溫選出數十人散布瘟疫謠言, 然后告訴人們為了祛病必須在中秋夜子時吃月餅。 因此為了避禍, 人們都從店里購買月餅回家,

結果分開一看, 里面竟藏著一張紙, 召集大家八月十五起兵造反, 推翻元朝。

二便是唐朝時, 某年中秋唐高宗吃著吐蕃商人進獻的月餅, 看著和月亮相似, 便賞給了群臣分享。 從此以后長安城內便在八月十五有了吃胡餅的習慣。 后來到了唐玄宗的時候, 有一次與楊貴妃一起中秋賞月, 唐玄宗表示叫胡餅不好聽, 楊貴妃看著月餅順口說道, 那就月餅如何?從此胡餅也就改稱月餅了。

其實不管月餅的來歷如何, 它現在已經成為了中秋文化不可分割的重要組成部分, 也成為了特色的節令食品。

月餅發展到今天, 已經形成了各自的流派, 民間每年這時候也就月餅該吃咸的還是甜的?該不該切開而爭論不休。

我們現在能買到的月餅主要分為廣式、蘇式、滇式以及京市四大類。

廣式月餅以皮薄餡足, 質地松軟, 口感香甜而聞名, 餡料主要為豆沙、椰蓉、蛋黃, 水果和各種肉餡。 其中最有代表性就是蛋黃蓮蓉月餅。

蘇式月餅, 最大的特點就是酥, 餡料壓得很緊, 餡料主要為豆沙和五仁, 并加有豬油和咸肉為輔料。

滇式月餅以皮酥餡足, 咸甜適口為特色, 主要以云腿月餅和鮮花月餅為代表。

京味月餅則走的是宮廷線路, 做工較為復雜, 餡料主要為各種堅果和冰糖。

不過不論是何種月餅, 最大的特色就是高熱量, 高糖分, 高脂肪, 大家在中秋團員的時候選擇自己可口月餅的同時, 還是不要貪吃為好。

最后還是要問大家一句, 中秋的月餅你喜歡吃咸的還是甜的呢?

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