年轻姑娘竟是国家级面点师,做的馒头萌出天际,大人孩子不忍心吃

饅頭, 一些地方也叫饃, 是我國大江南北家家戶戶餐桌上必不可少的主食。 營養豐富的小麥面粉, 加入適量的水和起子, 經過發酵、反復揉捏等程序, 上鍋蒸熟, 做好的饅頭白白胖胖, 又大又圓, 麥香十足又有韌勁。 可是, 就是這個在大家眼中再平常不過的饅頭, 卻在河北姑娘梁紅軍的一雙巧手下, 制成了老虎、刺猬、獅子、桃子、卡通人物等各類藝術造型, 栩栩如生, 惟妙惟肖, 雖是美食, 卻讓人不忍吃進肚子。


梁紅軍, 來自中國雜技之鄉——河北吳橋縣, 別看是80后, 歲數不大, 卻是國家高級面點師, 當地很多人都認識她。 提起她做面點的經歷, 這還和當地傳承久遠的習俗有關。 據說, 老輩子, 農村的日子都不好過, 窮苦人家的孩子出滿月、過生日, 沒有蛋糕, 更辦不起類似現在人經常搞的各種生日趴。 為了讓過孩子高興, 家里人也圖個好兆頭, 一次, 一位老人專門給過買月的孩子做了一個特殊的“蛋糕”。

說是蛋糕, 其實就是用家里不多的白面做了一個饅頭, 上面用一些干果做了點綴。 不過, 這在當時也算是一大創新了, 大人孩子都特別喜歡, 后來這事在當地一傳十, 十傳百, 最終成了一個傳統保存下來。


在當地, 人們將這種饅頭稱作“花饃”。 據梁紅軍介紹, 做花饃, 在她所在的村子以及周邊好多村子, 幾乎每家都會做。 耳濡目染之下, 當她到10來歲的時候, 也能獨自做花饃了。

不過, 那時大家做的花饃形態還比較少, 有的僅僅是給饅頭加些紅棗、赤小豆點綴, 有的則是一些常見的小動物的簡單造型。 一方面這種特殊的蛋糕美食, 造型簡單可愛, 可以逗孩子;另一方面, 也是為了取其美好的寓意。


后來, 隨著梁紅軍通過深入研究這項古老的民間手藝, 無論在花饃造型、用料等方面都有了新的突破。 其中, 她將各種顏色的蔬菜汁作為“染料”, 和入面粉中,

更加豐富了花饃的顏色, 讓它不僅好吃還好看;她還嘗試將玉米面、小豆粉等粗糧作為材料, 與面粉按一定比例“混搭”, 做出味道更醇厚、更具特色的花饃。


尤其是近年來, 梁紅軍還嘗試將中國雜技之鄉的文化特色與花饃這項古老民間技藝結合, 以一些古老的吳橋雜技表演為原型, 制作出了一批形態各異、栩栩如生的雜技花饃, 很多人見到后都愛不釋手。


經她手制作的刺猬、老虎等造型更是萌出了天際, 孩子們捧到手中, 就像拿著一件件特別心愛的玩具, 根本不舍得咬上一口。 據悉, 如今她的花饃制作已經被列入了市級非物質文化遺產目錄。

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