要說我們中國那可謂是美食的王者， 各類特色小吃那簡直是層出不窮， 早在十幾年前小餐館陸續出現的時候， 要說當時最有名的那就只有一個就是沙縣小吃。 當時那簡直是悄無聲息的就開到了幾萬家， 可謂是紅遍了大江南北， 不管你在哪個城市都會看到它的身影， 據說它的店面數是肯德基的5倍， 麥當勞的10倍， 堪稱中國小吃中最成功的了。
這是福建的一個名小吃， 這些開沙、縣小吃的店的老板都是來自沙縣， 在這個小縣城總共就有二十幾萬的人口， 但是出門做沙縣小吃的人就要近十萬，
如今出現了一個新型的餐飲鏈那就是黃燜雞， 它在以飛快的增長速度反超沙縣小吃， 慢慢的蠶食沙縣小吃的市場， 它的突出就是因為良好的用餐環境、以及親民的價格、好吃的味道， 人們的嘴是很叼的， 一旦一個比較喜歡的味道變得不再如以前那般美好， 接著出現了新的美味， 大家是會涌向新的美食。
曾經紅極一時的它卻敗給了一只雞。 很多人說它的口味太單調了， 而且用餐環境比較的差， 賣了十幾年如今菜式還是老樣子， 基本上都是面、米飯， 這對現在年輕人當道的社會變得不再吸引人。 如今黃燜雞用了短短幾年的時間店面開到了當初沙縣小吃用了十幾年才有的狀態， 到底是沙縣小吃變了還是大家挑剔了？又或者轉型迫在眉睫呢？