一、洋蔥炒肉絲
食材:洋蔥1個、豬瘦肉1塊、尖椒1個、花椒幾粒、料酒1湯匙、干淀粉、鹽適量、植物油
做法:
1、將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用
2、瘦肉洗凈切絲, 將肉絲里放入豆瓣, 淀粉, 料酒拌勻
3、鍋中倒油燒熱, 放入幾粒花椒炸香, 倒入拌好的肉絲翻炒變色
4、將尖椒放進去繼續翻炒, 倒入洋蔥絲翻炒至軟
5、最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤
二、青椒紫蘇魚湯
食材: 魚、紫蘇、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽;
做法
1.魚切好了表面稍微抹一點鹽, 青椒斜切段, 姜蒜切碎, 紫蘇隨便切幾刀。 鍋里放少許油, 青椒段和一點兒蒜末入鍋翻炒, 青椒會變得很綠,
2.還是這個鍋, 添一些油, 然后魚入鍋稍煎一下。 表皮稍稍金黃即可。 姜蒜入鍋, 在鍋邊上的油里稍稍爆香, 翻的話不要把魚肉翻壞了。
3.鍋里放水, 水的高度要淹沒魚肉, 加一點點牛奶, 一點點生抽。 接著大火燒開, 轉中小火蓋上蓋兒煮。
4.水收到你需要的湯汁的量, 然后紫蘇和炒好的青椒倒入鍋里, 稍微燜一兩分鐘, 試試咸味不夠加鹽, 然后放一點胡椒粉, 味精或雞精。 完成。
三、絲瓜燒油條
食材:絲瓜、油條、姜、紅椒
做法:
1.絲瓜去皮洗凈切成條, 姜切絲, 紅椒切丁
2.油條先切段, 再改刀成豎條
3.鍋中下底油, 油熱后, 下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋
4.余油再次燒熱, 下姜絲, 紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒
5.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調味
6.絲瓜水份快干時倒入煎好的油條翻勻, 撒少許雞精提味即可
四、茄子丁燒肉末
食材:茄子 2根, 青椒 5根, 豬肉 300克, 小米辣 2個。
做法;
1.將茄子洗凈, 切成小塊, 放入適量鹽腌制片刻。 青椒小米辣, 洗凈切好, 豬肉剁成肉末, 備用。
2.將茄子腌出來的水, 擠掉。 炒鍋倒油燒熱, 倒入茄子翻炒。 炒到茄子變軟盛出。
3.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。 加入肉末翻炒。 炒至肉末變色, 散開。
4.放入青紅椒翻炒。 再把茄子倒入繼續翻炒。 放入少許鹽, 味精, 翻勻起鍋。