湖南人對吃， 有自己獨特的韻味。 除了風靡全國的口味蝦， 臭豆腐和糖油粑粑， 真正刻入骨子裡的靈魂食物， 是一碗柔韌綿滑、湯濃碼正的米粉。 湖南人對米粉的鍾情不亞于重慶人對小面的依賴， 無論春秋冬夏， 都擋不住長沙人唆上一碗粉。 每天清晨， 伴隨著滿城的嗦粉聲， 開始一天的征程；傍晚歸來， 一碗粉能用味覺的滿足填充生活的幸福感。
湖南米粉大致按形狀可分圓粉和切粉， 按口味又有長沙米粉、常德米粉、郴州魚粉等幾大支派。 郴州魚粉的原產地是在郴州一個叫棲鳳渡的小鎮， 所以郴州人又把它叫棲鳳渡魚粉。
成就一碗好粉， 需要三個要素：粉必鮮榨；碼必入味；湯必久熬。 將上等粘米經過洗、泡、蒸、煮、揉、榨、晾、切等多道複雜工序加工成麵條形狀， 這種最原始的民間主食， 至今在湖南人生活中扮演舉足輕重的地位。 大骨湯底濃郁鮮香， 連湯帶碼嗦上一大口柔韌爽滑的米粉， 真滴韻味！
郴州魚粉最關鍵的是湯料， 它由數種調料熬制而成。 魚必須是鰱魚， 且應是早晨買來的新鮮鰱魚， 容不的半點假， 用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做， 那湯料定不會鮮。 用新鮮魚切塊制出的鮮魚湯， 配上燙好的粉， 嗦一碗， 鮮辣過癮！
不能吃辣的朋友可以選清湯。 用新鮮的筒子骨燉上一天一夜， 湯麵上漂著一層晶亮的豬油， 還有些燙嘴。 喝口湯， 口齒裡全是熬化的筒子骨的香味。 吹兩口， 再“唆”一口粉， 柔韌綿滑的米粉順著食道咽下去， 胃裡突然受了一股溫熱氣息， 只覺舒坦的很。
一勺鹵湯澆在剛燙好的米粉上， 放上幾塊魚肉， 淋上一點湯汁， 再舀上一小勺醃制過的蘿蔔， 配上老闆手工剁的新鮮海椒， 這種香辣且鮮是郴州魚粉的獨特風味， 是什麼山珍海味都不能比的。
南京碑亭街139號的郴州米粉店， 屋裡頭不過三四平米地方， 凳子加起來就六七把。 這樣臨街的小店， 有去上補習班的小朋友， 有六十多歲的老頭老太太， 還有把這裡當工作餐根據地的年輕上班族。
小編偶然路過， 進去體驗了一把， 幾口下肚就被“圈粉”了， 關於食物， 小編秉承好吃就是王道。 南京碑亭街139號的郴州米粉不僅好吃， 價格還親民， 一碗有肉有料的粉僅需十幾元， 老闆說：“我們不指著一家小店能賺多少錢， 就是想把家鄉的味道帶到世界各地去。 ”
（英雄留步， 點贊再走）