在我們農村山里， 可以說有數萬計的物種， 每一種可以說都有它特有的功能， 特別是各種野生菌。 隨著經濟水平的提高， 人們對生活的追求也越來越高， 營養豐富的野生菌自然成了搶手貨， 這其中就有一種野生菌， 因為呈現綠色， 所以被人們稱為“綠帽子”， 市場價每斤在百元以上。
被農村人稱為“綠帽子”的這種野生菌也叫做綠豆菌， 學名叫青頭菌。 主要生長在松樹或針葉林中， 絕不單獨生長， 只要找到一個不出一米絕對會找到另外一個。 菌蓋呈現帽子狀， 再加上有一層綠色保護色， 所以在山林中不易被發現。
記得小時候， 到了每年的七八月份， 村里總會有人去到山里撿這個青頭菌， 但是那時候人還是不多， 畢竟過去這玩意兒在農村人眼里不是什么稀罕東西， 也沒有人來收購， 撿一些也就是自己吃， 吃不完的就曬干了做干菜吃。
其實青頭菌營養極為豐富， 含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2以及多種氨基酸， 氣味甘甜， 能瀉肝經之火， 散熱舒氣， 對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等有很好的食療效果， 隨著人們對青頭菌認知度的加深， 市場價也一路上漲， 現在市場上鮮貨普遍在百元每斤以上， 而一些電商每斤的價格賣到了150元。 這樣的優質野生菌， 你們那里有嗎？