腹瀉是指排出稀便或水樣便， 以及排便次數增多。 一般情況下， 腹瀉可伴有腹痛、腹脹、食欲不振、嘔吐等， 嚴重的腹瀉還會伴有脫水， 在嬰幼兒可以導致生命危險。 腹瀉本身不是疾病， 但是， 可能是潛在疾病的表現。 平時健康的人， 突然發生腹瀉， 通常是進食了被污染的食物或飲用了不潔的水所引起， 也可以由病毒感染引起， 某些疾病狀態或是服用抗生素導致菌群失調也可帶來腹瀉。 在生活中， 會有一些腹瀉的原因容易被忽視， 是由食物因素引起的。 那么， 有哪些食物可以引起腹瀉呢？參加測驗， 看看這些食物是不是超出了您的認知。
問題 下列有關食物與腹瀉的說法， 您認為哪一項是正確的？
備選答案
A果糖不會引起腹瀉
B咖啡不會引起腹瀉
C油炸食品可以引起腹瀉
D麩質不會引起腹瀉
正確答案 C油炸食品可以引起腹瀉
答案解釋
進食含糖較高的食物后， 會有更多的水進入腸道， 因此引起大便稀溏， 這種情況在進食過多果糖后也會發生， 有研究發現， 每天攝入40克至60克果糖， 會有75%的人發生腹瀉；也有研究結果指出， 30%至40%的人難以吸收大量果糖， 這些人在吃下含果糖較多的水果后也會引起腹瀉。 值得注意的是， 有些食物或飲料雖然帶有所謂無糖標識， 實際上卻含有大量代糖的糖醇， 比如山梨醇或木糖醇， 在大量攝入后也可導致腹瀉。
含有咖啡因的飲料或食物， 比如咖啡、巧克力、蘇打水等， 能加速食物通過腸道的速度， 會給部分人帶來腹瀉。 油炸食品及其他含有大量脂肪的食物， 或者含有脂肪替代物蔗糖聚酯配料的食物， 也會引起腹瀉。 辛辣食物也是導致腹瀉的常見原因。 乳糖不耐受者， 則會在食用乳制品后發生腹瀉， 乳糖不耐受的程度有著明顯個體差異， 有些敏感的人， 會在食用乳糖含量較低的酸奶等食物后就發生腹瀉。 一種特殊的腹瀉， 乳糜瀉， 則是由小麥、黑麥、大麥中的麩質所引起， 是免疫反應所致， 會伴有小腸損傷， 但乳糜瀉在國人中發生率較低。
在醫學界有一個概念叫FODMAP， 是指可發酵單糖、雙糖、低聚糖、多元醇等碳水化合物，
愛誰， 就把健康傳給誰。