湖南安化有一種傳統名茶， 名為千兩茶， 是黑茶茶類中的一個品種， 因包裝篾簍成花格狀， 因此又稱為“花卷茶”。 作為傳統名茶， 千兩茶制茶工藝頗為特殊， 特別是成型工藝制作過程如同少林武僧擺十八銅人陣， 非常壯觀， 充滿力量感。
千兩茶因其每支重量達到1000兩而命名（此1000兩為舊時16兩1斤算法， 折合成現在的重量大約為36.25千克）制作過程復雜繁瑣， 從初制工藝的采摘殺青揉捻到半成品加工， 最后到成型工藝需要幾十道工序， 比一般制茶工序要多出很多倍。 圖為千兩茶的踩壓整形， 把裝好茶葉的篾簍用絞杠和壓杠輪換壓緊壓實，
千兩茶因制作工藝復雜， 在建國后曾經失傳了幾十年， 直到80年代通過安化當地企業的挖掘保護才重新恢復生產， 也成為當地知名非物質文化遺產。 圖為制茶工人把茶葉放入篾簍中。
千兩茶選用的是安化黑茶為原料， 在純手工制作， 近些年隨著陳香型茶在茶葉市場上風行， 千兩茶也成為了當地代表性黑茶品種。 圖為千兩茶在裝簍前的司稱汽蒸， 為的是讓茶葉含水量在20%以下。
千兩茶裝簍后立即被送到踩壓房進行成型加工。
如十八羅漢一般的制茶工， 邊制茶邊吆喝， 氣場十足， 像少林武僧也像一場舞蹈表演。
安化千兩茶除了千兩也有百兩和萬兩茶， 根據不同重量，
千兩茶的風行， 也讓安化當地竹編產業興盛起來， 在安化老街上隨處可見編制千兩茶篾簍的作坊。
涼置是千兩茶的最后一道工序， 一般都需要涼置2個月左右。 在安化的一些大型茶廠都有專門的涼置屋， 涼置讓茶葉在自然狀態下散發水分， 再次發酵， 使得千兩茶口感更為獨特。 圖為安化白沙溪茶廠的玻璃涼置屋。
現代人因經濟發展物質生活變得豐富， 三高人群變得越來越多， 而千兩茶正好具有清腸胃、解油膩、清血管功效， 如今成為瘦身減脂人群的茶飲首選。