黑麥優酪乳麵包
面
包機麵包
原
材
料
根據用的麵包機容量的大小不同， 原料的用量也有所不同。 所以， 按照自由姐方子的方法， 只要學會烘焙百分比， 多少量的原料， 咱們也可以寫出靠譜的麵包配方。
下麵以麵包機容量為750g為例：
麵包粉 293g（90%）
黑麥粉 33g（10%）
耐高糖的即發乾酵母 3g（1%）
鹽 6g（1.8%）
細砂糖 26g（8%）
優酪乳 260g（80%）
製作步驟
第一步：製作麵團。
將所有原料放入麵包機內桶中。
第二步：將盛有原料的內桶固定在麵包機中。
第三步：一鍵式麵包製作。
選擇麵包機功能“和風麵包”或“標準麵包”或“甜麵包”
然後選擇麵包的重量規格（750g）
最後選擇麵包烤色（一般是選擇適中，
按“啟動”鍵開始麵包的製作。
第四步：烘烤結束後， 立即將內桶從麵包機取出。
第五步：冷卻。
將麵包從內桶中取出， 在烤網上晾涼。
第七步：保存。
也可以將麵包切片或整個密封起來放在冰箱冷凍保存。 需要的時候將麵包提前拿出來恢復室溫即可食用。
小貼士
1. 這個配方使用的優酪乳是自製無糖優酪乳。 如果使用市售含糖優酪乳， 可酌情減少細砂糖的用量。
2. 優酪乳用量是個參考用量， 在實際操作中要根據麵團的幹濕程度酌情調整優酪乳的用量。
版權聲明：本文內容源自《讓麵包機做出好麵包》， 版權歸北京科學技術出版社所有。