蝦仁和冬瓜， 都是常用的食材， 也非常容易獲得。 特別是現在， 婷姐在仙女住著， 中國好鄰居們隔三差五就會把他們家的大冬瓜， 切一塊過來， 跟我們一起分享。 而冬瓜除了拿來煲湯， 或者直接煮著吃， 還能有怎樣的創意吃法呢？今天做一道很“作”的菜， 蝦仁冬瓜卷
1. 食材的處理
把鮮蝦剝殼， 挑去蝦線， 如果你還不會挑蝦線， 私信給婷姐， 教你獨門秘訣， 嘿嘿。 蝦仁不要剁碎， 因為剁碎的蝦肉就不再Q彈了， 蝦的口感很重要， 只需要用刀背輕輕剁一下。
姜剁成沫沫， 待會會跟蝦一起拌勻腌制， 姜可以去腥， 跟剁好的蝦泥充分攪拌。
冬瓜的處理很簡單， 切成薄片焯水就行了。 特別注意的是， 冬瓜的厚薄， 太厚了， 待會沒法卷曲；太薄了， 一卷就爛了。 焯水的時間也要注意， 同樣的， 太熟容易爛， 太生沒法卷。
2. 冬瓜蝦仁卷
汆燙好的冬瓜片， 卷包這攪打好的蝦滑， 沒有任何技巧可言。 稍微注意一下， 冬瓜卷的口朝下放， 后面在蒸煮的時候不容易散開。
冬瓜是半熟的， 蝦滑也是比較容易蒸熟的， 因此將整盤的冬瓜蝦仁卷放到蒸籠里面， 大火蒸10分鐘就可以了。 在冬瓜蝦仁卷上面， 放幾顆浸泡好的枸杞， 枸杞的好處多多， 滋補明目。 在這道菜里面， 最大的作用其實就是點綴。 白白的冬瓜卷， 加幾顆枸杞，
如果你對擺盤有要求的話， 可以按照金字塔的形狀把冬瓜卷壘起來， 澆上一些湯汁， 最后放上一片薄荷葉， 高顏值的一道菜就可以上桌了。
當然， 蝦仁和冬瓜還有一種吃法， 一起扔到水里面去煮湯， 一鍋熟了。 但這種這么“作”的吃法， 會不會讓你的廚藝突破青銅級， 能得到一次晉升呢？