天下第一菜是哪道菜?有皇帝做靠山,御赐这个名号,不接受反驳

中國美食中, 哪道菜敢稱第一?中國廚師流派眾多, 美食更是數不勝數, 要是能被稱為是“天下第一菜”, 那真是莫大的榮幸。 肯定要有人問了, 到底是哪道菜這么大的口氣, 敢自稱自己是“天下第一菜”?


天下第一菜

這道菜就是江南水鄉蘇州的名菜“番茄蝦仁鍋巴”。 有的人看到這道菜忍不住要笑了, 這菜用鍋巴做的, 哪里能登上大雅之堂, 鍋巴是每個人都能煮出來的東西, 甚至有很長時間, 鍋巴的地位非常低下, 直到近年來人們的飲食口味發生改變, 鍋巴才重新成為創新菜的一個特點。


乾隆皇帝

而這番茄蝦仁鍋巴為什么能獲得這么高的贊譽呢?這主要還是因為我們的美食愛好者,

清朝時期的乾隆皇帝如此贊譽。 傳說乾隆皇帝十分喜歡南巡, 南巡的時候就愛往有美食的地方鉆。 一次正好途徑蘇州, 蘇州的百年老店松鶴樓那時候正是開門營業的第一天, 乾隆皇帝自然不會放過這個品嘗美食的機會, 于是御駕光臨松鶴樓。


松鶴樓

松鶴樓的老板非常開心, 要好好招待乾隆皇帝。 這乾隆皇帝也是會吃愛吃的人, 點了一份番茄蝦仁鍋巴。 為了體現出這道菜的色香味, 老板吩咐廚師在烹飪的最后一步一定要留到皇帝面前制作, 當熱騰騰滾燙的番茄汁淋到鍋巴上時, 平端發出一聲巨響, 把乾隆皇帝嚇得夠嗆, 所以這道番茄蝦仁鍋巴又被稱為“春雷驚龍”,

又因為皇帝首嘗, 所以被稱為“天下第一菜”。


番茄蝦仁鍋巴


番茄蝦仁鍋巴


番茄蝦仁鍋巴

在日本拍攝的中國30年前美食的紀錄片中, 就有記載蘇州的番茄蝦仁鍋巴的制作。 這道菜是專門在燒飯的大釜上涂上一層薄薄的米飯, 做成這樣焦焦脆脆的鍋巴。 將鍋巴掰開下鍋油炸, 炸得金黃酥脆, 剛炸好的鍋巴放進盆里, 趁熱澆上蝦仁番茄汁。 這道菜在北京也能找到, 但是蘇州卻是發源地。 據說是因為乾隆皇帝的御廚看皇帝吃得那么開心, 特地學了之后回北京后傳播的。


番茄蝦仁鍋巴

所以看到現在, 你們明白了吧。 這“天下第一菜”的名聲其實并不是口氣太過狂妄自己傳出來的, 而是乾隆皇帝賜名的,

于是就被叫做“天下第一菜”了。 其實番茄蝦仁鍋巴味道還是相當好的, 如果有機會到蘇州的朋友, 倒是可以試一下這道把乾隆皇帝嚇一跳的菜。

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