天下第一菜是哪道菜？有皇帝做靠山，御赐这个名号，不接受反驳

中國美食中，哪道菜敢稱第一？中國廚師流派眾多，美食更是數不勝數，要是能被稱為是“天下第一菜”，那真是莫大的榮幸。肯定要有人問了，到底是哪道菜這么大的口氣，敢自稱自己是“天下第一菜”？

天下第一菜

這道菜就是江南水鄉蘇州的名菜“番茄蝦仁鍋巴”。有的人看到這道菜忍不住要笑了，這菜用鍋巴做的，哪里能登上大雅之堂，鍋巴是每個人都能煮出來的東西，甚至有很長時間，鍋巴的地位非常低下，直到近年來人們的飲食口味發生改變，鍋巴才重新成為創新菜的一個特點。

乾隆皇帝

而這番茄蝦仁鍋巴為什么能獲得這么高的贊譽呢？這主要還是因為我們的美食愛好者，

清朝時期的乾隆皇帝如此贊譽。傳說乾隆皇帝十分喜歡南巡，南巡的時候就愛往有美食的地方鉆。一次正好途徑蘇州，蘇州的百年老店松鶴樓那時候正是開門營業的第一天，乾隆皇帝自然不會放過這個品嘗美食的機會，于是御駕光臨松鶴樓。

松鶴樓

松鶴樓的老板非常開心，要好好招待乾隆皇帝。這乾隆皇帝也是會吃愛吃的人，點了一份番茄蝦仁鍋巴。為了體現出這道菜的色香味，老板吩咐廚師在烹飪的最后一步一定要留到皇帝面前制作，當熱騰騰滾燙的番茄汁淋到鍋巴上時，平端發出一聲巨響，把乾隆皇帝嚇得夠嗆，所以這道番茄蝦仁鍋巴又被稱為“春雷驚龍”，

又因為皇帝首嘗，所以被稱為“天下第一菜”。

番茄蝦仁鍋巴

在日本拍攝的中國30年前美食的紀錄片中，就有記載蘇州的番茄蝦仁鍋巴的制作。這道菜是專門在燒飯的大釜上涂上一層薄薄的米飯，做成這樣焦焦脆脆的鍋巴。將鍋巴掰開下鍋油炸，炸得金黃酥脆，剛炸好的鍋巴放進盆里，趁熱澆上蝦仁番茄汁。這道菜在北京也能找到，但是蘇州卻是發源地。據說是因為乾隆皇帝的御廚看皇帝吃得那么開心，特地學了之后回北京后傳播的。

番茄蝦仁鍋巴

所以看到現在，你們明白了吧。這“天下第一菜”的名聲其實并不是口氣太過狂妄自己傳出來的，而是乾隆皇帝賜名的，

于是就被叫做“天下第一菜”了。其實番茄蝦仁鍋巴味道還是相當好的，如果有機會到蘇州的朋友，倒是可以試一下這道把乾隆皇帝嚇一跳的菜。