农村大婶做双汇蛋，技艺精湛月入上万，网友：一招鲜吃遍天！

說起來中國的美食真的是數不勝數， 人家都說吃要吃在中國， 中國各個地方都有當地非常著名的小吃， 并且每個地方的菜系非常不同。 南甜北咸中國人就用這樣的方式度過了5000年， 5000年的時光也形成了各大菜系， 所以在中國吃貨們是非常幸福的。 同時這也讓外國吃貨們覺得非常羨慕中國， 畢竟在國外除了吃西餐和快餐之外， 也就沒有別的東西可以吃了。 近日一個農村大嬸就因為會做一道民間小吃， 在網絡上火了起來。

這種東西在河南叫做雙匯蛋， 如今大媽已經是50多歲的人了， 當初她也是跟著村里的手藝人學了這項技能。

現如今會這項技能的人已經慢慢死去了， 只剩下了她一個。 雙匯匯這種東西， 我想大家都沒有吃過， 畢竟作為一種流傳于當地的吃食如果沒有人向外宣揚的話， 很難有人知道的。 大媽每到趕集的日子， 都會騎著自己的三輪車到外面擺攤， 只要一上午的時間她所做的雙匯蛋都會清售一空。

說到這里你可能很想知道雙匯蛋是一種什么東西？其實雙匯蛋就是雞蛋的一種吃法， 其實它的做法真的很簡單， 但是因為需要純手工， 所以會做的人不是很多。 因為大媽會這項絕技所以遠近聞名， 就連城里人也來到大媽這里做雙匯蛋。 只見大媽把雞蛋洗好， 用十三香和鹽泡好之后就放到了石灰泥里面裹石灰。

因為石灰是生石灰， 所以利用生石灰的溫度可以把雞蛋悶熟。

燜熟后的雞蛋因為泡過鹽水和十三香所以變得有滋有味， 趁石灰還沒有凝結， 就在石灰的外面裹上一層鋸末。 裹上一層鋸末的目的是為了保護雞蛋不被在路上顛簸撞壞， 大媽的技藝的是爐火純青， 不到一會兒工夫幾斤的雞蛋就已經過好了鋸末。 隨后大媽便均勻的抖起來雞蛋， 好讓雞蛋身上的鋸末裹得更加均勻。 做好了雞蛋變成了河南的美食就是河南變蛋， 這種雞蛋吃起來的口感絲毫不比外面賣的那種雞茶葉蛋難吃。