一、爆炒排骨
食材:排骨500克 青辣椒三個;油一勺鹽一撮姜絲一撮;
做法
1.排骨切段, 辣椒和生姜切絲備用。 鍋里放半鍋水, 將排骨段倒進水里, 煮開后撈出浮沫, 排骨撈出來瀝干水。 鍋里的水倒掉不要了, 另起油鍋, 將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
2.不停地翻炒, 排骨表面金黃的時候, 放入辣椒段, 撒上鹽, 如果排骨比較干, 這個時候可以稍微淋入少許酒, 翻炒至入味。 短短幾分鐘, 香噴噴的排骨出鍋啦。
二、蠔油萵筍葉
食材:萵筍葉 蠔油 蒜蓉
做法:
1、將萵筍葉摘下洗凈, 去除老葉, 浸泡一會
2、洗凈瀝干后, 切成寸段;
3、燒一鍋開水, 然后將切段的萵筍葉放入, 焯水不超過1分鐘,
就是水開后稍稍攪拌一下等待片刻就可以出鍋了;
4、要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水, 我家是凈水龍頭所以直接沖洗了, 沒有的話最后用純凈水或涼開水過一下;
5、然后整理的碼在碗里, 淋上蠔油, 放上蒜蓉即可上桌
三、芹菜香菇炒熏干
食材:芹菜, 香菇, 熏干, 彩椒, 鹽。
做法:
1、芹菜洗凈, 莖切斷, 葉撕碎。 香菇泡發后切片, 熏干切片, 彩椒切絲;
2、鍋熱倒油, 下少許蔥花爆香, 下香菇片和熏干片翻炒, 若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉, 翻炒至芹菜熟后, 關火;
4、倒入彩椒絲, 調入鹽, 翻炒均勻即可。
四、剁椒炒雞丁
食材:雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽
做法:
1、雞全腿去骨改刀切成小丁
2、鍋里放上適量清水, 加姜片, 料酒燒開后, 倒入雞丁, 再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用
3、熱鍋上油, 油熱后下姜蒜末爆鍋, 倒入剁椒炒至出香味
4、入雞丁翻炒均勻, 調入白糖, 生抽, 大火收干汁, 撒上蔥花, 起鍋即可