說起豬肝, 很多人談它色變, 避而遠之, 其實雖說這動物內臟膽固醇很高, 但是豬肝的營養是不可忽視的。 豬肝含鐵豐富, 它是造血不可缺少的原料, 因此豬肝是補血最常用到的食物;豬肝富含維生素A, 能保護眼睛, 維持正常視力, 還能健美皮膚;豬肝還含有其它肉類不含的維生素C和微量元素硒, 能提高人體免疫力、抗氧化、防衰老等功效。 現在的豬肝才七元一斤, 比肉便宜比肉好吃, 不吃就虧了。
孩子最近有些貧血, 所有就買了塊豬肝回來, 打算做給他吃。 豬肝的做法很多, 做的最多的就是爆炒或者豬肝湯了,
【干絲黃瓜拌豬肝】 原料: 豬肝 1小塊 干絲 1 小包 黃瓜 1根 蒜末 1勺 紅椒 2個 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1小勺 胡椒粉 自制辣椒油 鹽 適量 制作:1. 準備好原材料;
2 豬肝切成片后加入適量的鹽、淀粉、料酒、胡椒粉和生抽等拌均勻;
3. 燒鍋開水, 加入點鹽, 將干絲放入里面進去焯煮一分鐘撈出過涼開水;
4. 再將腌制好的豬肝進去焯燙變色后撈出;
5. 將焯好的干絲和黃瓜絲墊入盤的底部;
6. 再將焯燙好的豬肝片放在上面;
7. 加入生抽和香醋調味料;
8. 放入蒜末和紅椒圈; 9
. 最后澆淋上自制的辣椒紅油即可;
小貼士:1. 干絲要提前焯煮熟, 加入點鹽入底味, 煮好后撈出過涼開水;2 豬肝先加入鹽等調味料腌制, 再放入鍋中焯, 要注意好火候, 即不能太嫩還帶有血絲, 也不要煮的過老; 3. 將干絲、黃瓜絲和豬肝依次鋪在盤中, 加入生抽等調味料和蒜末等, 最后澆淋上自制的辣椒紅油(不吃辣的可加入芝麻香油)。