为什么黄焖鸡里面的全是鸡腿肉,难道不会亏本吗?套路真的很深

黃燜雞也算是我們中國小吃屆里的一個重量級存在了, 因為價格低廉, 口味獨特, 被大眾所喜愛, 所以現在在中國各地, 除了沙縣小吃和蘭州拉面以外, 你能夠找到的數量最多的一家店就是黃燜雞了。


黃燜雞

黃燜雞的標配是一份米飯加一份黃燜雞, 經常吃黃燜雞的朋友其實會發現, 黃燜雞的砂鍋煲里使用的雞肉幾乎都是雞腿肉, 我們很難見到雞爪、雞脖子、雞翅等等部位的肉, 仔細想想雞腿好像價格也挺貴的, 而一份黃燜雞的價格也就20元上下, 難道這樣商家不會虧本嗎?


黃燜雞

其實說到用雞腿來做黃燜雞, 這主要是因為黃燜雞需要將雞肉腌制入味。 黃燜雞作為魯菜中一道知名美食, 黃燜的技術已經流傳許久, 濃郁的醬汁讓雞肉吃起來鮮美無比, 而為了讓黃燜雞的口感達到最佳, 也只有選用雞腿肉, 這樣做出來的雞肉口感是最鮮嫩的。 雞翅的肉不夠多, 雞脖子有要啃, 雞胸肉容易柴, 選來選去, 也就只有雞腿肉是最好的食材了。


雞肉

有很多朋友就要說了, 這樣成本價肯定就上去了啊。 不過大家要知道, 如今中國的養雞技術已經成熟, 每天提供給全國各地的雞數不勝數, 工廠規模化下的養雞場能夠提供給市場足量的雞肉, 有些飯店只要雞翅, 有些飯館只要雞脖子, 有些地方愛吃雞頭, 而雞腿肉自然而然也就有人收購。


養雞場


工廠

白羽雞的價格極為低廉, 大概10公斤只要100多元錢。 冷凍的雞肉更容易運輸和保存, 這在成本上省下了一筆不小的開支。 成本降低了, 自然收購冷凍雞腿的價格也會降低, 制作出來的黃燜雞價格當然也就比較親民了。


冷凍雞腿

使用冷凍雞腿做出來的黃燜雞還能吃嗎?可能有些人會有這樣的擔憂,不過冷凍產品我們平時見得多了,也沒見幾個吃出毛病來的。冷凍的雞腿容易存放和收購,做成的黃燜雞也因為雞肉多,吃起來鮮嫩而獲得大眾的喜愛。你說商家們不用冷凍雞腿肉來做,那要用什么食材來做?


自制黃燜雞

現在你知道為什么黃燜雞里面全都是雞腿肉了吧?其實成本價是比較低的,所以價格也就比較親民,喜歡吃黃燜雞的朋友可以放心大膽地吃。


冷凍雞腿

使用冷凍雞腿做出來的黃燜雞還能吃嗎?可能有些人會有這樣的擔憂,不過冷凍產品我們平時見得多了,也沒見幾個吃出毛病來的。冷凍的雞腿容易存放和收購,做成的黃燜雞也因為雞肉多,吃起來鮮嫩而獲得大眾的喜愛。你說商家們不用冷凍雞腿肉來做,那要用什么食材來做?


自制黃燜雞

現在你知道為什么黃燜雞里面全都是雞腿肉了吧?其實成本價是比較低的,所以價格也就比較親民,喜歡吃黃燜雞的朋友可以放心大膽地吃。

Next Article
点击关闭