番茄炒蛋, 這個可以說是每個人都吃過的一道家常菜。 是一道不分南北方, 也不分菜系的一道經典菜式。
平時大家做番茄炒蛋是怎么做的嫩?先炒蛋還是先炒番茄呢?我們家通常都是先炒番茄, 最后再加一個雞蛋下去, 雞蛋不會太熟, 成了蛋花, 用筷子夾不起來的。 會有一種番茄羹的樣子。 如果在做的時候, 加入一些芝士粉, 或者是番茄醬, 那么會更加開胃, 小朋友更愛吃。
但是普通家庭的做法, 一般會先炒熟了雞蛋, 然后在炒番茄, 最后把炒熟的雞蛋加進去, 拌勻。 這樣做的話, 是雞蛋和番茄完全分開。
有人說我這個做法不太正宗, 也有很多人吃不慣, 但是我覺得番茄炒蛋的做法是可以百變的。 如果喜歡有嚼頭, 想吃多一點番茄, 少一些菜汁, 可以試一下普通家庭的做法。 如果想多一些菜汁拌飯的, 可以試一下我這個方法。