我發現我的品味現在是越來越土了……
以前喜歡的美食, 都得是高逼格, 小清新, 不僅要盡心思的擺盤, 還得加幾層親媽看了都不認得的濾鏡。
而現在愛看的都是, 托舉著一條活魚、抓著一把大肥腸就出鏡的燒菜廚師長。
大家排隊追捧的網紅食品也是越來越土味。
以前我們把“盤子大東西少”的法式甜點稱為網紅美食。
現在你看吧, 網紅美食都是論斤稱的, 從前些年的鮑師傅到現在的仙豆糕。 都是一水兒的傳統糕點, 奶奶愛吃什么, 我們就愛吃什么的那種。
就比如說仙豆糕, 聽起來挺高大上, 要說起來它另一個名字”虎皮餑餑“,
仙豆糕是一種傳統糕點, 皮薄餡大, 內餡是一種類似豆沙的質感, 由黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆這五種豆類混合而成, 因此得名仙豆糕。
現在仙豆糕的口味也是變化多樣, 除了五豆原味的, 還可以做成紫薯餡、紅薯餡、抹茶餡。 這些餡料口味上都是盡量還原食材本身味道, 吃起來非常的爽口無負擔。
仙豆糕的酥皮是一種半軟半干的質感, 吃起來不會讓感到油膩, 入口也是酥松香口的。
今天推味君也要做一做這個仙豆糕, 紅薯內餡+芝士內心, 做一個會拉絲的仙豆糕!
你要準備:
餅皮:低筋面粉140克、玉米淀粉80克、糖30克、玉米油30克、雞蛋2個
餡料:紅薯400克、糖20克、黃油15克。
馬蘇里拉芝士適量。
—step1—
把紅薯去皮切成大塊, 這樣蒸的時候節省時間。
把紅薯放進蒸箱里, 蒸20分鐘, 把紅薯蒸得透透的。
—step2—
整好的紅薯放到盆里, 加入20克白糖和一塊15克的黃油。
趁熱用勺子按壓均勻。
然后把奶香紅薯泥轉移到平底鍋里, 小火翻炒5分鐘, 把紅薯餡的水分炒得更干一些。
炒到紅薯餡不沾鏟子的時候, 就可以盛出來了, 放到一個小碗里, 用保鮮膜貼面保存, 靜置放晾。
—step3—
在等待餡料放晾的時候, 我們來準備仙豆糕的酥皮。
碗里面打兩個雞蛋, 加入30克的糖。
攪勻之后, 加入玉米油, 然后快速攪勻。
接著就加入篩過的低筋粉和淀粉, 然后攪拌。
揉成一個光滑的面團, 用保鮮膜封著, 松弛15分鐘。
—step4—
等面團松弛時間已過,
然后用右手虎口圈著面團外圈往里收, 左手大拇指把餡料往里按, 邊按邊收口, 最后用虎口一捏把收口捏緊就好了。
把收口朝下, 稍稍整整形, 捏出一個方形的仙豆糕就可以了。
—step5—
平底鍋加熱, 不用放油, 把生的仙豆糕, 直接放在平底鍋上, 一面一面地烙。
等到每個面的面皮, 都煎成焦黃色, 像是虎皮蛋糕那樣的花紋, 就可以了。
(紅薯內餡是熟的, 芝士也是可以直接吃的, 只要把皮給煎熟, 這個就沒問題了)
做好的仙豆糕, 在外觀上看著真的是平凡無奇, 但掰開之后, 就可以驚艷到你。 芝士受熱便可拉絲, 紅薯餡經過烘烤變得熱氣騰騰,
喜歡今天仙豆糕嗎?
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