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网红小点心,一把平底锅就搞定!薯泥芝心仙豆糕,趁热吃能拉丝!

我發現我的品味現在是越來越土了……

以前喜歡的美食, 都得是高逼格, 小清新, 不僅要盡心思的擺盤, 還得加幾層親媽看了都不認得的濾鏡。

而現在愛看的都是, 托舉著一條活魚、抓著一把大肥腸就出鏡的燒菜廚師長。

大家排隊追捧的網紅食品也是越來越土味。

以前我們把“盤子大東西少”的法式甜點稱為網紅美食。

現在你看吧, 網紅美食都是論斤稱的, 從前些年的鮑師傅到現在的仙豆糕。 都是一水兒的傳統糕點, 奶奶愛吃什么, 我們就愛吃什么的那種。

就比如說仙豆糕, 聽起來挺高大上, 要說起來它另一個名字”虎皮餑餑“,

就把人瞬間拉回到了胡同口的小吃攤上, 親切又熟悉。

仙豆糕是一種傳統糕點, 皮薄餡大, 內餡是一種類似豆沙的質感, 由黑豆、綠豆、雪山黑腎豆、花豆、花生豆這五種豆類混合而成, 因此得名仙豆糕。

現在仙豆糕的口味也是變化多樣, 除了五豆原味的, 還可以做成紫薯餡、紅薯餡、抹茶餡。 這些餡料口味上都是盡量還原食材本身味道, 吃起來非常的爽口無負擔。

仙豆糕的酥皮是一種半軟半干的質感, 吃起來不會讓感到油膩, 入口也是酥松香口的。

今天推味君也要做一做這個仙豆糕, 紅薯內餡+芝士內心, 做一個會拉絲的仙豆糕!

你要準備:

餅皮:低筋面粉140克、玉米淀粉80克、糖30克、玉米油30克、雞蛋2個

餡料:紅薯400克、糖20克、黃油15克。

馬蘇里拉芝士適量。

—step1—

把紅薯去皮切成大塊, 這樣蒸的時候節省時間。

把紅薯放進蒸箱里, 蒸20分鐘, 把紅薯蒸得透透的。

—step2—

整好的紅薯放到盆里, 加入20克白糖和一塊15克的黃油。

趁熱用勺子按壓均勻。

然后把奶香紅薯泥轉移到平底鍋里, 小火翻炒5分鐘, 把紅薯餡的水分炒得更干一些。

炒到紅薯餡不沾鏟子的時候, 就可以盛出來了, 放到一個小碗里, 用保鮮膜貼面保存, 靜置放晾。

—step3—

在等待餡料放晾的時候, 我們來準備仙豆糕的酥皮。

碗里面打兩個雞蛋, 加入30克的糖。

攪勻之后, 加入玉米油, 然后快速攪勻。

接著就加入篩過的低筋粉和淀粉, 然后攪拌。

揉成一個光滑的面團, 用保鮮膜封著, 松弛15分鐘。

—step4—

等面團松弛時間已過,

餡料也冷卻得差不多了。 揪一塊20克的面團, 然后抓20克的紅薯泥, 再抓5克的馬蘇里拉芝士碎, 如上圖疊加。

然后用右手虎口圈著面團外圈往里收, 左手大拇指把餡料往里按, 邊按邊收口, 最后用虎口一捏把收口捏緊就好了。

把收口朝下, 稍稍整整形, 捏出一個方形的仙豆糕就可以了。

—step5—

平底鍋加熱, 不用放油, 把生的仙豆糕, 直接放在平底鍋上, 一面一面地烙。

等到每個面的面皮, 都煎成焦黃色, 像是虎皮蛋糕那樣的花紋, 就可以了。

(紅薯內餡是熟的, 芝士也是可以直接吃的, 只要把皮給煎熟, 這個就沒問題了)

做好的仙豆糕, 在外觀上看著真的是平凡無奇, 但掰開之后, 就可以驚艷到你。 芝士受熱便可拉絲, 紅薯餡經過烘烤變得熱氣騰騰,

香甜無比, 外皮更是微微酥松不油不膩。 老少通吃, 怪不得是網紅食品。

喜歡今天仙豆糕嗎?

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