吃過驢肉的人都知道， 驢肉十分美味， 口感極佳， 又具有很高的營養價值， 黃燜、炒制、蒸煮、切片均可， 但更重要的是驢肉的價格十分昂貴， 比豬肉、牛肉、羊肉都高出一個檔次， 人們都以為農民們都愿意大量飼養驢， 一定能獲得巨大的收益， 可事實并非如此， 養驢的人很少， 人們寧愿養豬養牛都不愿意養驢， 這是為什么呢？
首先， 小驢的成本十分昂貴， 一頭小驢的價格大約在兩千到三千左右， 如果要以養驢為生， 購買小驢的數量需要在十只至二十只左右， 成本達到了兩三萬， 加上養殖中的支出， 總成本不會少于五萬。
其次， 驢源不充足， 驢的數量本就不多， 販賣小驢的人也很少， 要想找到優質的驢源十分困難， 如果農民買到驢源質量差的小驢， 這些小驢特別容易生病難養活， 這對于農民來說是巨大的損失。
再者， 養驢周期漫長， 養驢不同于其他家禽， 像養豬、養牛的周期都是半年左右， 甚至只需要四五個月就可以拉到市場上售賣， 但養驢的周期至少需要一年半， 如果太早屠宰的驢肉質并不鮮美， 特別腥膻。 再結合成本和養豬做對比來計算， 每頭驢的總成本是四千元左右， 養殖后售價大約在六千元左右， 也就是一年半的利潤是每頭驢兩千元，
雖然驢肉美味， 但在客觀因素下農民們并不覺得養驢是一種很好的選擇， 不如養成本小、周期短的家禽， 收益穩定、高效， 只有專門的驢養殖場才會選擇以養驢為謀生方式。 養驢的人少、驢的成本高也是導致驢肉貴的根本原因。