荷蓮一身寶， 秋藕最養人。 好多人都把蓮藕當做入秋的第一菜。
蓮藕也很是爭氣， 有好多好吃的做法：
切厚片夾上肉餡裹面糊炸， 就是酥脆的炸藕盒。
把蓮藕洗凈， 在孔中塞滿泡好的糯米， 上鍋蒸透后， 切片淋上桂花糖， 就是軟糯甜蜜的桂花糖藕。
和豬排骨一起慢慢的燉， 燉出一鍋酥軟鮮香的排骨蓮藕湯。
簡單地和山藥木耳清炒著吃， 也是一道透人心脾的荷塘小炒。
切成小丁加點辣子， 又是一道火爆爽口的香辣藕丁。
時而清脆， 時而軟糯， 多變的口感就是蓮藕的魅力所在。
除了吃法多樣， 人們在秋天吃藕，
和土豆、地瓜一樣， 蓮藕同為根莖類蔬菜， 在營養成分上， 蓮藕一點都不弱。
（每100克中的含量）
在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 缺鐵性貧血者還是推薦日常多多吃藕的。
另外， 我們也可以看到， 蓮藕中的蛋白質、維生素也很豐富， 秋季食用可以幫助補益氣血、增強人體免疫力。
所以在貼秋膘的菜單中， 蓮藕是必不可少的。
今天推味君先和大家分享一個簡單的蓮藕菜——香辣藕丁！
這道菜雖然簡單， 但超級百搭！
炒上一盤香辣藕丁， 配米飯那就是下飯菜， 配白粥那就是小咸菜， 倒上兩杯酒在桌上， 這就是一道下酒菜！
你要準備：
蓮藕一節， 青豆適量， 小蔥兩根， 生姜一塊，
豆瓣醬一小勺、生抽一勺、鹽半小勺， 糖一勺， 白醋半小勺。
—step1—
蓮藕去皮， 切成小丁， 泡在淡鹽水里備用。
（泡淡鹽水就是為了不讓蓮藕氧化發黑）
蔥、姜、蒜切成末、辣椒切成小段備用。
—step2—
先把藕丁放入開水鍋中焯水2分鐘。 撈出來放入涼水中洗去多余的淀粉。
—step3—
鍋里放入少量的油， 中小火， 先放入幾粒花椒炸香。 撈出后， 放入剁碎的豆瓣醬炒香。
一定要小火炒， 否則豆瓣醬容易糊， 要炒出紅油才好。
接著放入蔥花、姜末、蒜末、辣椒炒香。
—step4—
放入瀝干水的藕丁， 翻炒。
放青豆， 翻炒。
調味， 加入一勺生抽、半勺鹽、半勺白糖， 翻炒均勻。
再加上一勺熟油辣椒（不是重辣口味愛好者的話， 就不用放了）
最后再來一把蔥花， 翻炒均勻就可以吃啦！
夾一顆藕丁， 脆生脆生的， 又香又辣， 再嘗嘗配菜小青豆， 入口鮮辣， 回味甘甜， 一甜一辣， 滋味豐富。 一顆一顆， 根本停不下來！
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