這年頭追劇， 彈幕比劇情還要好看。
今天晚上《延禧攻略》就大結局了， “大豬蹄子”這個詞也是刷屏了一個夏天。
“男人都是大豬蹄子”這句話是乾隆出場必備。
乾隆皇帝太多情， 先有白月光富察皇后， 后有專寵令妃娘娘， 被嫻妃蒙了眼， 為高貴妃動了心， 還有以前在《還珠格格》里也被香妃迷得神五神六的。
即便三宮六院是標配， 但看著皇桑用情不專， 一會稀罕這個一會稀罕那個的， 我們女生看著就是很生氣！
你們男生也不要猜“大豬蹄子”是什么意思了， 簡單點說就是“男人沒一個好東西！”
所以， 當一只大豬蹄子落到你手里，
紅燒、醬香、還是麻辣？
都不是~
今天推味君做的是香辣烤豬蹄， 要把大豬蹄子先燒， 再燉， 后烤， 三重酷刑都經歷一遍， 這樣做出來的大豬蹄子， 才會皮香軟糯， 肥而不膩， 吮指回香。
作為一只大豬蹄子， 只有變成這般美味， 才能彌補以前的過錯！
我覺得這道香辣烤豬蹄， 每個女生都應該學會做， 以便不時之需， 彰顯震懾之力！
你要準備：
食材：大豬蹄子3只。
香料、調味料：小茴香適量、桂皮一小節、香葉兩片、花椒適量、八角一顆、干辣椒若干。
小蔥5根、生姜一塊， 冰糖適量黃豆醬一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、鹽兩勺。
燒烤料：辣椒面、孜然粉、芝麻。
—step1—
把大豬蹄子一劈兩半！
用火槍燒一燒， 把表面的腥毛燒一燒，
放到湯鍋里， 加冷水姜片蔥段， 開大火煮。
水開之后煮個5分鐘， 會有好多浮沫漂上來， 用勺子把它們撇掉， 不然這些血沫沾在豬蹄子身上， 味道也不好。
最好就是把這些煮好的大豬蹄子再放到清水下沖個淋浴， 把身上的血沫都洗掉， 這樣白白凈凈地下燉鍋才會好啊！
—step2—
燉大豬蹄子， 最基本的一點就是上色， 白白的大豬蹄子沒有食欲， 紅光油亮的才好看。
推味君用的是炒糖色來給豬蹄子上色。
鍋里倒入少許底油， 放入一小把冰糖， 小火慢慢加熱， 等到冰糖融化， 并轉為琥珀色的時候， 沖去少量的熱水，
這個糖水就是炒糖色了。
—step3—
這時候就可以正式燉豬蹄子了。 先在湯鍋里加入少許的油， 放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片翻炒， 炒出香味。
然后把燙好洗好的大豬蹄子放下鍋， 澆上剛才炒的糖色， 加入一大勺料酒。
調味加入一大勺的黃豆醬， 一大勺生抽， 一大勺老抽， 兩大勺鹽。
接著加入熱水， 一定要沒過豬蹄子， 因為要燉很長時間， 水一定要加足了， 中途加水不好吃。
最后放入8瓣蒜， 一個蔥結， 蓋上蓋子中小火燉一個半小時。
—step4—
燉大豬蹄子時間不能短， 不然又肥又硬不好啃， 這才是一個沒救的大豬蹄子呢！
等燉夠90分鐘， 可以用筷子試一下， 能輕易戳破豬皮， 這就是燉好了。 其實這時候大豬蹄子就可以撈出來吃了，
但是今天我要做的是烤豬蹄子， 把這鹵好的大豬蹄子放到烤盤上， 身上抹上辣椒面， 撒上孜然面， 再撒一層芝麻。
放到上下火200度高溫的烤爐中歷練！把多余的肥油逼出來， 把豬皮烤焦， 吃起來哏啾啾中帶著軟糯。
這樣烤出來， 才是入味深厚， 麻辣鮮香， 肥而不膩的優秀大豬蹄子！
現在你知道你家的大豬蹄子該怎么做了吧？！
喜歡今天的大豬蹄子嗎？
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