豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆。 豇豆分為長豇豆和飯豇兩種， 屬豆科植物。 豇豆屬豆科一年生植物。 莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。 豇豆的功效與作用：豇豆有健脾補腎的功效， 對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌， 參加糖代謝的作用， 是糖尿病人的理想食品。
蒜炒豇豆是一道不錯的家常菜， 雖然做法簡單， 但不失美味， 蒜香濃郁， 咸鮮適口， 也是一道開胃的下飯菜。
【蒜炒豇豆】
食材：豇豆 350g、大蒜 3瓣、干辣椒 2個、油、鹽 1g、生抽 3g
制作步驟
1、豇豆洗干凈， 把兩頭摘掉， 放入開水中， 再放點鹽和食用油，
2、撈出過幾遍涼水
3、再切成小段
4、干辣椒切段， 大蒜用刀拍碎后切幾刀
5、起油鍋， 放入辣椒段和大蒜爆香
6、放入豇豆和鹽炒勻
7、倒入適量熱水， 中火翻炒幾分鐘， 炒熟后即可出鍋
小貼士
1、豇豆焯水時倒點食用油， 會讓豇豆顏色碧綠油亮
2、豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素， 這兩種物質對人體都有一定的毒性， 但這兩種毒素的熱穩定性都比較差， 在豇豆充分炒熟后就會失去毒性， 因此， 沒有煮熟的豇豆是有毒的