前一陣子， 因趙薇跟周冬雨看了《中餐廳》， 無意中看到的了張亮炒番茄雞蛋的做法， 跟我平常的做法呢， 就是多加了一樣調料: 香醋， 很想嘗試一下， 今天終於記起來了， 那就嘗試下吧！反正材料都是現成的， 做起來也很簡單。 還真不是瞎說的， 做出來的味道確實不錯， 酸甜可口， 雞蛋吸飽了湯汁， 更是撲鼻香， 吃一口， 胃口都被打開了， 非常下飯， 確實好吃， 一盤都被某人吃到就留一小湯勺的量， 說是讓我嘗下味道。
這裡要注意下， 加醋跟糖的量， 事先呢， 要先嘗下新鮮番茄的酸甜度， 來決定醋跟糖的用量， 才不至於過甜或太酸了。
下面就來介紹下這道加醋版本的番茄炒雞蛋吧， 每個人心中都有一份炒番茄的味道， 但值得大家嘗試的好味道應該被推薦。
【番茄炒雞蛋】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
成熟的番茄2個， 雞蛋2個， 薑一小塊， 蔥一根。
輔料:
香醋適量， 鹽適量， 雞精適量， 油適量， 白糖適量。
2. 將雞蛋打散， 備用。
3. 番茄洗乾淨， 切成丁。
4. 薑切片， 蔥切末， 備用。
5. 起鍋， 鍋熱， 加適量油， 中大火， 180c， 油大熱， 將打散的雞蛋倒進去， 邊倒邊打圈攪拌， 這樣的雞蛋不會太碎， 也好看， 雞蛋炒熟就可以了。
6. 雞蛋盛起來， 再倒進少許油， 依然是中大火， 油熱， 放進薑片， 煸香， 倒進番茄丁， 翻炒兩下， 加適量鹽， 雞精， 半瓶蓋醋， 適量糖， 翻炒均勻。
7. 番茄出水後， 再翻炒兩下， (湯汁不夠的話， 可以適量加點水）然後倒進雞蛋，
8. 開吃了， 確實美味。