相信大家都吃過芥末， 飯店的廚師為了提味兒， 都會在涼菜里面滴上幾滴芥末油， 并且許多熱愛日料的朋友對芥末更是熟悉。 不管是吃壽司還是刺身， 為了使口感更加的豐富， 都會蘸上一些芥末。 但是你平時吃到的芥末， 其中有百分之九十九都是假的， 如果你不相信的話， 我們就一起來看一下!
大家都知道， 在日本有各種各樣的芥末味的零食， 就連冰激淋和飲料都有這種口味的， 但就算是芥末盛行的日本， 也有百分之九十五是山寨貨 。
真正芥末的主料是山葵， 這種植物的種植條件相當的苛刻且難以成活，
除此之外， 山葵比較喜歡陰涼， 需要為它們專門搭建遮擋太陽的大棚。 也正是因為如此， 價格才會如此的昂貴， 一公斤新鮮的山葵大概需要人民幣五百元。
人們通常會把山葵的根莖碾碎成泥狀后食用， 但是這種植物的新鮮度保存困難度非常大， 碾碎之后十五分鐘就會失去它原本的味道。 如果是一些高大上的日料店， 他們都會當著顧客的面將山葵現磨好， 然后直接提供給顧客以此來保證鮮味兒不會流失。
而我們平常吃到的芥末的主料， 其實都是辣根， 它原本的顏色是淡黃色， 和黃豆一個顏色， 辣根的價格和蘿卜一樣，
還有一點， 如果有條件去到一些高大上的日料店， 千萬不要將現磨好的山葵放入醬油中， 否則醬油的味道就會掩蓋它本身的味道。 怎么樣？看到這里， 你有什么想說的呢?