一、洋蔥炒鴨肉
食材:鴨肉1斤 洋蔥1個(約100克) 紫蘇 姜絲 蒜茸 料酒、醬油、油、鹽、糖、淀粉
做法:
1、將鴨肉剁成塊, 放入盤子中加入適量的醬油、鹽、料酒、糖、淀粉, 拌均勻后腌10分鐘。
2、洋蔥切塊。
3、起油鍋, 下蒜茸、姜絲, 出香味后放入腌好的鴨肉, 大火翻炒2-3分鐘至鴨肉變色。
4、放入紫蘇, 小火燜約10分鐘(期間一般不需要放水, 因為鴨肉在小火燜的時候會出水, 如果覺得太干可放入適量的高湯)。
5、放入洋蔥大火翻炒約2-3分鐘, 打芡出鍋。
二、臘肉炒芹菜
食材:臘肉、芹菜、紅椒、鹽、雞汁;
做法:
1.臘肉洗凈后放在鍋上大火蒸熟;
2.蒸臘肉的時間用來處理芹菜;
3.將芹菜去掉葉子, 莖洗凈切5厘米左右小段;
4.將蒸好的臘肉從鍋內取出后切薄片備用;
5.鍋內倒油后將紅椒放入鍋內爆香, 倒入芹菜快炒;
6.翻炒兩分鐘后倒入臘肉, 放入少許食鹽和雞汁;
7.炒至芹菜熟了即可出鍋
三、麻辣蝦球
食材:麻蝦400克。 小米椒, 干辣椒5克, 鹽, 姜蒜蔥適量, 檸檬10克, 油辣椒, 淀粉, 料酒, 。
做法
1.買回的麻蝦清洗干凈, 去掉外殼和蝦線, 從背部剖開一刀。 姜切絲, 蒜切成蒜末, 香蔥切成蔥花, 干辣椒切小段, 小米椒切小圈。
2.將放蝦仁放入碗中, 加入料酒、和淀粉拌勻,擠入一點兒檸檬汁去腥并腌制十分鐘。
3.鍋中放一大勺油, 下入蝦仁劃散,炒至蝦仁變色后撈出。
4.鍋內留少許油, 熱油下姜蒜蔥和干辣椒炒香。
5.倒入蝦仁, 加入適量鹽,
6.加入少許油辣椒。
7.起鍋前加入蔥花和小米椒
四、剁椒木耳炒雞蛋
食材:雞蛋3個 木耳20克 剁椒1湯匙 蒜2瓣 小蔥2根 鹽適量 油 料酒 生抽適白糖
做法:
1、木耳用涼水泡發后洗凈撕小朵
2、雞蛋打入碗里, 加少許鹽和料酒, 再加1湯匙凉水攪拌均勻
3、木耳入沸水中焯1分鐘, 撈出瀝干待用
4、蔥、蒜切碎
5、鍋中加油燒熱, 倒入雞蛋攤成金黃色后用鏟子切成小塊, 然后盛出
6、鍋中再倒入油加熱, 倒入剁椒和大蒜末炒香
7、待油變成紅色后, 倒入木耳和雞蛋翻炒幾下
8、加鹽、糖、生抽調味, 撒上蔥花即可