山芹菜， 又名大葉芹、短果回芹， 為多年生草本植物。 為傘形科大葉芹屬植物。 遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林下、溝穀濕地均有分佈。 這個野菜一般生長在溝穀濕地， 初夏時節採摘回來， 用來炒肉味道特別清香！
山芹菜
《本草綱目》中記載：“旱芹氣味， 甘， 寒， 無毒。 ……搗汁， 冼馬毒瘡， 並服之。 又塗蛇蠍毒及癰腫。 唐本久食， 除心下煩熱。 主寒熱鼠瘺， 生瘡， 結核聚氣， 下瘀血， 止霍亂。 ”中醫認為， 山芹味甘， 性寒。 有消腫解毒、降壓止眩、清熱、祛風除濕、散淤破結、清肝、益氣之效。 山芹菜含有大量的粗纖維， 可刺激胃腸蠕動，
山芹菜
山芹的嫩莖及葉柄非常鮮嫩， 清香爽口， 可生拌或炒食。 下面來看看山芹炒肉的做法吧！
原料：瘦肉適量， 山芹適量， 大蔥1段， 蒜籽2瓣， 醬油適量， 糖適量， 花椒油適量。
做法：
1、瘦肉切成肉絲；蒜籽切成蒜片；大蔥切成蔥花。
2、山芹清洗乾淨後去掉葉子， 然後切成寸段。
3、鍋裡燒開水， 把切好的山芹放到裡面焯水。
4、鍋裡放底油， 放入切好的肉絲， 煸炒出香味。
5、再放入醬油繼續煸炒出香味；
6、然後倒入焯水的山芹， 放入糖， 翻炒均勻後， 再淋入花椒油出鍋。
山芹菜炒肉
山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜。 這道山芹菜炒肉， 我可以吃3碗飯。 山芹菜可涼拌、炒食、制餡、醃漬。 山芹菜還有較高的食療價值， 有散寒解表、祛濕止痛、還具有助消化、降血壓等保健功效的作用。