你知道什么是隔夜菜嗎?可能很多人認為這太過簡單, 甚至于根本算不上是一個問題。 隔夜菜顧名思義就是放置過一個晚上的飯菜唄。 很可惜, 錯了。 放置了一個晚上的飯菜的確是隔夜菜, 但隔夜菜并不單指放置了一個晚上的飯菜。 簡單一點來說吧, 只要飯菜煮熟放置了一定的時間, 不管精美經過夜晚, 它都是名副其實的隔夜菜了。 小的時候, 大人們放置了一個晚上的飯菜倒掉, 又或者自己食用, 而不會拿給孩子。 但有趣的是, 雙職工的父母們常會在早上做好飯菜留給孩子作為一天的飯食。
科學證明了我那時的疑慮是正確的, 其實飯菜的質量與是否過夜無關, 只與放置的時間有關。 現在我們知道了什么是隔夜菜, 那么隔夜菜到底能不能吃呢?在我們的周圍存在著很多我們看不見的微生物和細菌, 而飯菜煮熟之后, 便會開始受到這些微生物和細菌的污染, 隨著時間的延長, 微生物和細菌會不斷繁殖, 之后在細菌和微生物的分解作用下, 亞硝酸鹽產生了, 而亞硝酸鹽對腸胃有很強的刺激作用, 會破壞胃粘膜, 所以長期食用隔夜菜會大大增加患上胃癌的風險, 所以胃癌同時也被稱之為窮癌。
如此說來, 隔夜菜就真的不能吃了嗎?這豈不是很浪費?是有些浪費,
密封好的飯菜就要第一時間放到冰箱里了, 低溫可以很好的抑制細菌的繁殖, 從而減少可能產生的亞硝酸鹽。 千萬不要怕麻煩, 覺得天氣不熱, 中午吃剩的飯菜就直接放置在桌子上,
很多人認為隔夜菜有亞硝酸鹽, 而新做的菜就沒有。 請注意, 并不是這樣, 生的蔬菜同樣會產生亞硝酸鹽, 特別是黃葉出現后亞硝酸鹽的含量更是顯著增高。 所以一次性買上半個月的菜放在家里同樣也是不可取的行為。 作為健康的飲食方式是, 當天的蔬菜當天買, 不要以為多買會便宜,