許多年來， 我都有一個烹飪的怪習慣， 炒肉就是炒肉炒菜就是炒菜， 特別不喜歡把菜和肉混在一起炒， 即便是極經典的胡蘿卜小炒肉辣椒小炒肉都很少做。 并不是它們不好吃， 而是不喜歡這樣操作， 真是一個怪習慣。 還好， 最近終于突破了， 發現了混搭之美。 開始搭配著做出各種各樣的混搭菜了。 除了前面提到的那些小炒， 土豆片炒五花肉， 土豆小炒雞， 辣椒小炒雞也非常美味。
今天的雞腿搭配了好幾種材料， 炒出來很好吃， 從光盤的速度都能看出來它的受歡迎程度。 上桌很快就被孩子們分完了。
主料：雞腿 配料：土豆 芹菜 黑木耳 蔥 姜 蒜 鮮辣椒 調料：鹽 生抽 料酒 糖 香菇豆豉辣醬或者豆瓣醬和豆豉
準備材料，
黑木耳提前泡發備用。 如果沒有準備， 不加它也可以。
雞腿去骨切成肉絲，
用鹽、生抽、料酒、胡椒粉拌均勻腌上。
準備醬和料酒醬油汁。
芹菜、辣椒切粗絲， 蔥姜蒜切碎備用。
土豆去皮切成小指粗的條。
坐鍋燒油， 將土豆條下鍋炸熟出鍋淋油備用。
鍋中留下一點油， 將雞肉下鍋炒熟。
倒入蔥姜蒜和醬料炒均勻， 之后倒入芹菜辣椒和黑木耳。
將料汁下鍋翻炒均勻， 倒入炸好的土豆條， 用一點鹽和糖拌炒均勻，
倒入炸好的土豆條， 用一點鹽和糖拌炒均勻，
淋一點兒芡汁， 出鍋即可。 土豆和雞肉都是孩子們愛吃的菜， 放一起炒更是美味。 芹菜辣椒用一點兒就可以， 主要是吃它們的香味兒， 黑木耳并不是必備的， 有了就用沒有也無所謂。