中秋節前夕， 在河南郟縣冢頭鎮一座老宅院里， 今年50歲的曹建紅正在忙著制作月餅， 曹師傅家世代以制作傳統糕點為生， 他是這項技藝的第三代傳人。 月餅是曹家做了上百年的糕點， 由于曹師傅用料上乘、制作工藝獨特， 做出來的月餅香甜可口， 并且很有小時候的味道， 所以在方圓百里都頗有名氣。
和市面上常見的月餅不同的是， 曹師傅做的月餅非常大， 單個有一斤重， 他說這是幾十年前的“老款式”， 只能用手工模子刻出來， 可能是沒有人做這么大的月餅， 所以生產月餅機器的廠家壓根就不生產這么大的模具。
據曹師傅介紹， 制作月餅前要準備好月餅皮和餡兒， 月餅皮是由面粉、食用油和糖汁按比例混合攪拌而成， 說到糖汁很多人會感到陌生， 其實糖汁是由白糖和水放在大鐵鍋里熬出來的， 和那些用甜味劑來增甜的方法相比， 這種需要“生火”的傳統方法顯然有些“笨拙”。
現在月餅餡兒種類很多， 曹師傅做的最多的依然是由花生、冰糖、黑芝麻、白芝麻和青紅絲做的傳統餡兒， “這不是傳統意義上的五仁月餅， 畢竟咱這是在農村小鎮上， 需要考慮大家的消費能力， 五仁的我也做， 大多都是定制的。 ”曹師傅說到。
除了以上幾種食材， 做月餅餡還需要蒸熟的面粉， 曹師傅將這些原料按比例攪拌在一起， 然后團成團兒備用。
吃月餅是中秋節特有的風俗， 可在商品發達的今天， 人們想吃什么似乎已不再拘泥于特定的時間， 在曹師傅所在的小鎮上， 月餅已經變成了一種平常也能見到的糕點， 所以他家從六七月份就已經開始制作月餅， 一只忙到中秋節過后結束。
現在的月餅機器很發達， 可以說簡單到只用放料就能做出漂亮的月餅， 曹師傅沒有落伍于時代， 他家也有一臺類似的月餅機器， 但手工制作這一塊兒， 他始終不愿意放棄， 一是因為做了三十多年， 對手藝有很深的情結， 二是手工依然有手工的優勢， 雖然效率不高，
這些用來制作月餅的木頭模子， 有些已被磨出了“包漿”， 曹師傅說別看面團是軟的， 感覺不會對木頭有磨損， 可如果經年累月地使用， 照樣能把花紋磨走樣了， 到那個時候就得換新的了。
這臺用來烤月餅的機器， 也是很有年頭了， 履帶傳動式的， 曹師傅從這里把生月餅放進去， 大約十分鐘過后， 就可以從另一頭把熟月餅端出來了。 現在正是生產的旺季， 他們一天干20個小時， 大約能生產2000斤左右， 這些月餅放涼之后就會被零售商們批發走。
在一座小鎮上， 像這種大個兒的月餅， 也就十塊錢一斤， 但是沒有什么花哨的包裝， 主要的功能就是吃， 也曾經有外地的酒店把曹師傅的月餅拿去換上豪華的包裝，