饸饹是陜西的名小吃， 名氣不比涼皮小。 各大精品陜菜館里的招牌必有饸饹的一席之地。 不過不是所有人都能吃得慣。
饸饹多用蕎麥面做成， 豐富的蛋白質、氨基酸和維生素。 有人說吃不慣它的澀味， 有人就喜歡的不得了。
街頭小店的饸饹大多六， 七塊一碗。 進了精品陜菜館里價格就翻倍了， 19一份。 當然擺盤， 配菜更高級一些。
街頭幾塊錢的饸饹最多配幾根黃瓜絲， 這份19塊的饸饹色澤艷麗， 配菜紅黃綠， 很養眼。 胡蘿卜絲， 黃瓜絲， 豆芽菜。
饸饹顏色較重， 發深黑褐色， 吃著爽滑筋道， 香醋， 辣椒油， 多放點芥末，