饸饹是陜西的名小吃, 名氣不比涼皮小。 各大精品陜菜館里的招牌必有饸饹的一席之地。 不過不是所有人都能吃得慣。
饸饹多用蕎麥面做成, 豐富的蛋白質、氨基酸和維生素。 有人說吃不慣它的澀味, 有人就喜歡的不得了。
街頭小店的饸饹大多六, 七塊一碗。 進了精品陜菜館里價格就翻倍了, 19一份。 當然擺盤, 配菜更高級一些。
街頭幾塊錢的饸饹最多配幾根黃瓜絲, 這份19塊的饸饹色澤艷麗, 配菜紅黃綠, 很養眼。 胡蘿卜絲, 黃瓜絲, 豆芽菜。
饸饹顏色較重, 發深黑褐色, 吃著爽滑筋道, 香醋, 辣椒油, 多放點芥末,