有人曾說過魚漿有三寶吉古拉、天婦羅和魚餃。 這里所指的魚漿是鯊魚做的， 在臺灣大概是鯊魚捕獲充足， 所以魚漿用的可是相當真材實料， 味道當然就更加鮮美與自然。
上周老公說想要去臺灣的彩色屋看看， 沒想到就在碼頭內， 竟誤打誤撞發現了這家， 據說是臺灣現存唯三之一的手工碳烤吉古拉店， 且名氣響當當的〝涂大的吉古拉〞。 這個吉古拉我見都沒見過， 據說在大陸就沒有賣的。
快走到店門前， 就聞到陣陣撲鼻而來的碳烤魚香， 本來好奇店家賣得是什么， 但又看到店前并沒有大排長龍，
不來臺灣不知道有多窮， 光看這些灶具我在村里都很少見了， 而且臺灣沒有煤氣一說， 很多地方用的都是液化氣和碳， 不過這炭烤的美味一定很香， 看這火燒的多旺！
待烤的生吉古拉
據聞老板娘的娘家在40多年前開始做吉古拉， 且她從小在家幫忙。 家中是當天采買新鮮的鯊魚肉（在大陸是國家二級保護動物）， 回家制成魚漿加入少許鹽和面粉和勻后， 再裹在細竹上以碳火串烤。 8年前她和老公開店， 因為竹子容易燒壞加上現今取得不易， 于是改用不銹鋼鐵管， 其余配方與制作依舊遵循傳統的方法。
老板身上的防護裝備齊全老板涂大在工作時， 因為碳火實在太燙了， 所以頭上戴著全罩式透明的防護面罩，
看著紅通通的碳火上， 一管管生的竹輪， 轉啊轉！心情也跟著期待且愉悅起來。 由于使用的是燒碳火爐， 爐內各區域的火侯溫度無法像大型烤箱般均勻， 只能靠著老板的經驗和熟練的技巧， 不停地對調各管吉古拉的位子， 所以在制作上可是相當辛苦！
剛出爐， 準備取下鋼管上熱騰騰的吉古拉， 店家未提供現場購買， 一包12支價24元， 需預訂。 但后來詢問的游客實在太多了， 于是才開放現場購買， 不過由于店家的訂單已排到1個多月后， 現場購買只能一人限一支， 4元！
漁獲量多的臺灣， 碳烤竹輪是在日據時代， 從日本人身上學習到的魚漿類特色小吃之一。
咬上一口這剛烤好的吉古拉， 口中充滿著濃厚的魚漿鮮味還帶著碳烤香， 其香氣有點類似鱈魚香絲及烤魷魚；口感上則是Q中帶著自然的咬勁！很好吃！只可惜回到家就再也吃不到了， 這種鯊魚漿做的恐怕此生只此一次啊！