金秋時節, 在河南澠池縣仁村鄉雪白村, 今年30多歲的游大姐正在廚房里做手搟面, 游大姐和丈夫之前以務農和外出打工為生, 后來他們發現來村里游玩的人越來越多, 就試著利用自家的院子開了農家樂, 由于他們待人熱情、飯菜實惠, 來這里停留吃飯的人很多。
游大姐家所在的村莊山清水秀、民風淳樸, 距離縣城大約有五六十里地, 在路不好的年代, 幾乎沒什么外人來這里游玩。 現在路修的很好, 再加上都有車, 一年四季來這里游玩吃飯的人逐漸多了起來。
山村的農家樂, 一般沒有太多菜品,
在豫西山區, 人們吃面條幾乎都靠手搟, 所以家庭主婦們搟面的手藝都不錯, 游大姐用的搟杖一米多長, 一次可以搟出來八碗面用的面條。
在游大姐搟面的同時, 丈夫已經用柴火燒開了一鍋開水, 硬柴火很大, 面下進鍋里三五分鐘就可以撈出了。 “按老輩人的說法, 立罷秋吃撈面就不再過水了, 不過這兩天天熱, 客人要求過水, 就撈進涼水冰一下。 ”游大姐說到。
面澆上雞蛋番茄鹵, 就可以端到客人的桌上了, 除了面還有一盤炒辣椒和韭花醬, 這在當地是吃撈面的絕配。 這碗手搟面是八塊錢一碗,
在客人吃飯的中間, 還發生了一個小插曲, 原來游客看到游大姐家的菜園里種的有香菜, 就問她賣不賣, 游大姐說不賣, 吃的話隨便吃, 因為手搟撈面在當地不放香菜, 所以游大姐進園子薅了一些讓他們帶走。
除了香菜和辣椒, 客人還相中了撈面里的雞蛋, 游大姐說雞蛋是一塊錢一個, 不過數量也不多。 “我們沒事兒也拿手機上網, 聽說城里香菜都二十塊錢一斤, 很多賣羊肉湯、牛肉湯的都不放了, 不過俺這里都是自己種的, 想吃盡管吃。 ”游大姐笑著說到。 攝影記錄|張春光 更多鄉土美食請關注公眾號“鄉土河南”。