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河南山村大姐卖手擀面,香菜自己种让客人随便吃

金秋時節, 在河南澠池縣仁村鄉雪白村, 今年30多歲的游大姐正在廚房里做手搟面, 游大姐和丈夫之前以務農和外出打工為生, 后來他們發現來村里游玩的人越來越多, 就試著利用自家的院子開了農家樂, 由于他們待人熱情、飯菜實惠, 來這里停留吃飯的人很多。

游大姐家所在的村莊山清水秀、民風淳樸, 距離縣城大約有五六十里地, 在路不好的年代, 幾乎沒什么外人來這里游玩。 現在路修的很好, 再加上都有車, 一年四季來這里游玩吃飯的人逐漸多了起來。

山村的農家樂, 一般沒有太多菜品,

由于外出買菜不方便, 所以食材以當地出產為主。 游大姐的村莊有柴雞、雞蛋出產, 所以平時她做燉雞比較多, 另外主食以手搟面為主。

在豫西山區, 人們吃面條幾乎都靠手搟, 所以家庭主婦們搟面的手藝都不錯, 游大姐用的搟杖一米多長, 一次可以搟出來八碗面用的面條。

在游大姐搟面的同時, 丈夫已經用柴火燒開了一鍋開水, 硬柴火很大, 面下進鍋里三五分鐘就可以撈出了。 “按老輩人的說法, 立罷秋吃撈面就不再過水了, 不過這兩天天熱, 客人要求過水, 就撈進涼水冰一下。 ”游大姐說到。

面澆上雞蛋番茄鹵, 就可以端到客人的桌上了, 除了面還有一盤炒辣椒和韭花醬, 這在當地是吃撈面的絕配。 這碗手搟面是八塊錢一碗,

分量很大, 雞蛋用的也是柴雞蛋, 所以來吃的人都說太值了。

在客人吃飯的中間, 還發生了一個小插曲, 原來游客看到游大姐家的菜園里種的有香菜, 就問她賣不賣, 游大姐說不賣, 吃的話隨便吃, 因為手搟撈面在當地不放香菜, 所以游大姐進園子薅了一些讓他們帶走。

除了香菜和辣椒, 客人還相中了撈面里的雞蛋, 游大姐說雞蛋是一塊錢一個, 不過數量也不多。 “我們沒事兒也拿手機上網, 聽說城里香菜都二十塊錢一斤, 很多賣羊肉湯、牛肉湯的都不放了, 不過俺這里都是自己種的, 想吃盡管吃。 ”游大姐笑著說到。 攝影記錄|張春光 更多鄉土美食請關注公眾號“鄉土河南”。

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