許多餐館為保護利潤底線， 會采取一些“節約”之道。
今天我們就來分享一些餐飲業內眾所周知的秘密。
回收客人沒動過的食物
最容易被回收再利用的， 當然是大家都知道的餐前面包。
除此之外， 還有醬料， 番茄醬、莎莎醬等等， 只要沒有被蘸過的痕跡， 就可以回收再用。
曾有食客為了防止這種情況， 會把嚼過的口香糖吐在醬碟里。
在酒水上節約
眾所周知， 酒水其實是餐廳利潤的大頭所在。
但有些餐廳在酒水方面也會動點小手腳， 例如你點的啤酒， 上面有一層厚厚的啤酒沫， 你覺得只是意外嗎？
據說，
用小號餐碟， 減少分量
食材的價格一直在上漲， 但餐館老板知道， 顧客不希望看到菜單的價格上漲。
所以， 不如減少食物的份量， 或者通過更換小餐盤來解決。
正如英國國家餐廳顧問公司總裁大衛?金斯洛向《商業內幕》(Business Insider)雜志披露的那樣：如果把漢堡配在小一點的面包上， 很少有人會注意到漢堡的體積縮小了。