河南山村大妈做汤面条待客,碗里放土豆让人想不到


初秋時節, 在河南盧氏縣湯河鄉一座農家院里, 張大媽正在廚房里燒火做晚飯, 現在正是當地農忙收玉米的季節, 她的外甥女和女婿過來幫他們老兩口收玉米,

張大媽抽空回來做晚飯, 等大家回來的時候就可以吃上熱騰騰的飯了。


玉米是當地每年必種的農作物, 張大媽家的玉米地比較分散, 房子邊上種了一塊兒, 掰完之后用扁擔就可以挑回來, 而遠的地方要用小推車一車一車運回來,

因為地形的原因, 他們的種植和收獲都要付出更多的汗水。


今年她家的玉米還算不錯, 算是豐收的年景, 雖然種植不易, 現在村民的收入也不再全靠莊稼, 但張大媽說這么多年都種習慣了, 也不能讓地閑著, 搓出來的玉米一部分熬粥喝,

一部分送人, 剩下的用來喂雞子。


張大媽家的瓦房蓋了幾十年, 最近又翻修了一下, 看起來很漂亮, 冒煙的那間屋子就是廚房, 平常都是她先從地里回來做飯, 老伴在遠處的地里看見家里的煙囪冒煙了, 就知道她已經開始做飯了, 然后再看煙停了,

就知道飯已經做好了。


當地有晚上吃湯面條的習慣, 由于外甥女也不是外人, 再加上農忙, 所以她今天做的就是一鍋很家常的湯面條, 這個小朋友是外甥女的孫女, 她在外面聞到香味, 趕忙跑進來看看鍋里炒的什么菜。


湯面條在河南各個地方都有, 但面里的配菜可是大不相同, 看到張大媽用土豆、茄子和青菜炒的配菜, 外地人可能不會理解, 他們一定會想:土豆怎么可能用來做湯面條?但在張大媽這里, 就是這么吃的。


張大媽家的灶臺是傳統的三鍋灶臺,前面一大一小兩口鍋,右手邊的大鍋用來熬粥、蒸饃,左手邊的小鍋通常炒菜用,做湯面條的時候炒完菜直接添水下面。


每一年農忙的時候,張大媽都會去鎮上的集市上買一些干面條回來,這樣做起飯來非常省事,平常的話都是自己磨面自己搟面條吃,在平原里很常見的軋面機,好像在這里并不流行。


屋頂煙囪的煙停了,飯也做好了,張大媽拿出一張小折疊桌擺在院子里,他們習慣了這樣坐在院里吃飯,覺得心情很舒暢。


勞累了一天,大家圍在一起一邊吃飯一邊討論著天氣,最近天氣晴好,正是收獲晾曬的好時機,他們準備明天一早繼續上山掰玉米,大概明天下午就能全部收完。桌子上的面條一人一碗,外加一盤炒辣椒,雖然碗里沒有肉,但大家吃的都很香,這種相互幫助的氛圍更是讓人難忘。攝影記錄|張春光 更多鄉土美食請關注公眾號“鄉土河南”。


張大媽家的灶臺是傳統的三鍋灶臺,前面一大一小兩口鍋,右手邊的大鍋用來熬粥、蒸饃,左手邊的小鍋通常炒菜用,做湯面條的時候炒完菜直接添水下面。


每一年農忙的時候,張大媽都會去鎮上的集市上買一些干面條回來,這樣做起飯來非常省事,平常的話都是自己磨面自己搟面條吃,在平原里很常見的軋面機,好像在這里并不流行。


屋頂煙囪的煙停了,飯也做好了,張大媽拿出一張小折疊桌擺在院子里,他們習慣了這樣坐在院里吃飯,覺得心情很舒暢。


勞累了一天,大家圍在一起一邊吃飯一邊討論著天氣,最近天氣晴好,正是收獲晾曬的好時機,他們準備明天一早繼續上山掰玉米,大概明天下午就能全部收完。桌子上的面條一人一碗,外加一盤炒辣椒,雖然碗里沒有肉,但大家吃的都很香,這種相互幫助的氛圍更是讓人難忘。攝影記錄|張春光 更多鄉土美食請關注公眾號“鄉土河南”。

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