松花蛋（也叫皮蛋）是很多人過節時候都會吃的一道涼菜， 我家也是， 一到年夜飯， 餐桌上肯定就少不了這道姜汁松花蛋的冷拼菜。 但是作為食材來說， 松花蛋算是經常被忽略的一種， 因為大部分人除了直接吃或者涼拌外， 都不太經常來用它入菜的。 當然了， 經典的皮蛋瘦肉粥除外。 所以為了個松花蛋正名， 今天嬸子就要來烤一個松花蛋口味的豬肉丸吃吃。 如果你也跟我一樣是食肉動物， 大可以試試加入了松花蛋這個特殊味道的免油炸丸子， 因為對于喜歡吃皮蛋又喜歡吃肉的人來說， 這個內涵豐富的丸子真得很好吃，
食材和時間
份量：大約7.8串
時間：20分鐘
材料：豬肉餡兒350克， 松花蛋一個半， 火腿腸40克， 雞蛋一個， 蔥花姜末少許， 玉米淀粉2湯匙， 料酒1湯匙， 蠔油1湯匙， 鹽1茶匙， 白糖1/2湯匙， 黑胡椒粉1茶匙。
開始做嘍
1、豬肉先絞成或剁成比較細膩的肉餡兒。 建議用瘦中帶點肥的豬肉， 這樣做出來比較香。
2、將兩個皮蛋和火腿都切成丁狀。
3、之后在豬肉餡兒里倒入一個雞蛋， 2湯匙的淀粉， 少許的蔥花和姜末， 1湯匙的料酒， 1湯匙的蠔油， 1/2茶匙的黑胡椒粉， 1茶匙的鹽， 1/2湯匙的白糖。
4、之后用筷子攪打拌勻， 讓肉餡兒上勁變粘。 這時候可以舀一點肉餡用平底鍋煎熟嘗嘗味道再調整下。
5、最后倒入火腿和松花蛋丁， 繼續拌勻。
6、拌勻后取差不多28-30克左右， 團成一個肉丸， 之后放入炸鍋炸藍或者是鋪了錫紙的烤盤上， 記得中間留出空隙來。 沒有炸鍋或者烤箱的， 可以油炸也可以清蒸， 或者直接拍成肉餅后用平底鍋煎熟也行。
7、用炸鍋炸的話溫度為180度， 大約12分鐘左右就可以了。 用烤箱的時間延長個三四分鐘左右。 想吃嫩點的可以時間短點， 想干香味的就烤久點
8、為了方便孩子們拿著吃， 我又用竹簽串成肉串狀， 大概一共烤了7， 8串吧， 一會就被家里人分光了。
松花蛋切碎后， 跟肉餡兒經過調味醬汁的搭配完全的融合在了一起， 經過高溫的烘烤之后， 就形成了一種很特別但又很有誘惑力的肉香味。
嬸子碎碎念：
1、一湯匙就是我們平時吃飯用的不銹鋼勺大小， 大約15ml， 一茶匙則是5ml的容量。
2、松花蛋用兩個比較多， 所以我用了一個半， 一個也可以。 雞蛋是帶皮約50克左右的， 大家作參考。
3、這個肉丸最好吃的做法就是用炸鍋（或烤箱）來烤， 不用加油直接用肉餡自帶的油脂。 下油鍋炸也可以的， 就是會比較油膩。 其次是平底鍋煎的， 最后是蒸的。