香菜
—健胃發表,增香祛腥的蔬菜
香菜多作為配菜、調味料食用,含有大量的揮發油成分,能除肉類的腥膻味,增香,提高食欲;富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成分,其中胡蘿蔔素、鈣、鐵的含量高於許多葉類蔬菜。
《本草綱目》說香菜:辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣。
別名 胡荽、芫荽。
性味 味辛,性溫。
歸經 入肺、胃經。
養生功效
發表透疹,健胃。 用治麻疹不透,感冒無汗,食滯胃痛。
選購指南
香菜以苗壯葉肥,顏色鮮綠,香氣濃郁,無黃葉,無蟲害的為優。
搭配宜忌
√香菜+羊肉:固腎壯陽,提升性欲。
√香菜+牛肉:補脾健胃,益氣。
√香菜+黃豆:增強人體免疫力。
×香菜+動物肝臟:破壞維生素C。
×香菜+豬肝:引起身體不適。
×香菜+豬肉:功效相反,降低食療價值。
食療偏方
風寒頭痛、胃弱食滯:香菜25克,粳米50克。 煮粥食。
高血壓:幹香菜、葛根各10克。 水煎服。
產後無乳:幹香菜適量。 水煎代茶飲。
麻疹透發不暢:香菜60克。 用酒300毫升煎,取汁噴塗患處。
老中醫說
香菜不能與中藥白術、牡丹皮同用,否則致藥效降低。
香菜開放白色小花不久就會結出果實,即香菜子。 其既是香料,又可入藥。 能發表、透疹、開胃,適用於感冒鼻塞、痘疹透發不暢、飲食乏味、齒痛諸症。 如將香菜子煎水漱口,治牙痛。