銀耳
—扶正強壯,潤肺滋陰之品
銀耳因其色白如銀而得名,含有蛋白質、維生素E、鐵、鈣等營養素,是一種延年益壽的滋補食品。 銀耳所含銀耳多糖是種活性成分,對防治老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效,還能保護肝臟,抗衰老。
《本草再新》說銀耳:潤肺滋陰。
別名 白木耳、雪耳。
性味 味甘、淡,性平。
歸經 入肺、胃、腎經。
養生功效
滋補生津,潤肺養胃。 用治肺虛久咳,痰中帶血,病後體虛,氣短乏力,津少口渴,高血壓。
選購指南
銀耳以菌體乾燥、有光澤,色白微黃,膠質厚的為優。 顏色過白的銀耳可能經過人工漂白,勿購。
搭配宜忌
√銀耳+梨:潤肺陰,止咳嗽。
√銀耳+菊花:鎮靜解毒。
√銀耳+百合:滋陰潤肺。
×銀耳+白蘿蔔:可致皮炎。
×銀耳+菠菜:破壞維生素C。
食療偏方
支氣管炎、肺結核引起的咳嗽:銀耳(水發)6克,雪梨(切片)1個,冰糖15克。 燉食。
高血壓、血管硬化、眼底出血:銀耳(水發)5克。 用水煮1小時,加冰糖適量,蒸成羹,晚上臨睡前服食。
氣陰不足、心煩口渴、肺結核潮熱:銀耳10克,南沙參20克,百合15克。 加水400毫升,用小火煎1小時,放冰糖適量煮溶,分2次食。
老中醫說
吃銀耳注意三點:一是鮮銀耳含有光感物質,食用後可誘發日光性皮炎,故應慎食;二是呈焦黃色或綠褐色的銀耳為變質銀耳,食用可致中毒;三是銀耳性潤而膩,風寒咳嗽患者慎食。