金針菇
—防治胃腸潰瘍,補肝的益智菇
金針菇幹品所含的氨基酸約占全重的20%,其中賴氨酸特別高,對兒童智力發育、骨骼生長極為有益;含有多糖、礦物質等成分,具有明顯的防癌抗癌作用。 另外,金針菇的菌柄含有一種特殊蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
《中華本草》說金針菇:補肝,益腸胃,抗癌。
別名 樸菇、冬菇、金錢菌。
性味 味鹹,性寒。
歸經 入肝、胃經。
養生功效
補肝腎,益腸胃,增智,抗癌。 用治營養不良,肝病,高血壓,胃腸潰瘍,肥胖症,腫瘤。
選購指南
金針菇以菌傘未開,菌柄長15釐米左右、整齊,基部未粘連,聞之有香氣的為優。
搭配宜忌
√金針菇+西藍花:增強肝臟的解毒能力。
√金針菇+豆腐:益智,強體,防癌。
√金針菇+紫菜:預防甲狀腺癌。
×金針菇+驢肉:易誘發心絞痛。
×金針菇+牛奶:可引起消化不良。
食療偏方
脘腹脹滿:金針菇50克,豆腐400克,調料適量。 炒食。
肥胖症:金針菇1小把,冬瓜250克,鹽少許。 煮湯食。
體虛、氣血不足:金針菇100克,土雞250克,調料適量。 燉食。
老中醫說
未煮熟的金針菇含有秋水仙堿,人食用後可產生有毒物質二秋水仙堿,該物質對胃腸和呼吸道黏膜有較強的刺激作用,使人產生咽千、噁心、嘔吐、腹痛等中毒反應。 因此,金針菇宜確認煮熟後再吃。
另外,金針菇性寒,脾胃虛寒、腹瀉的人宜少吃,關節炎患者應慎食,以免加重病情。